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品鉴贵州安酒·封藏:佳酿共欣赏 道理相与析

2022-6-30 18:17| 发布者: jiuping| 查看: 5186| 评论: 0

悠悠赤水谷,绵绵安酒香。 窖中藏岁月,坛酒蕴芬芳。 设下听曲宴,翩翩舞霓裳。 此中有妙手,一曲定华章。 ——题记 每年的端午时节,酱酒行业都会迎来一次有关“制曲”的集体盛典。端午制曲早已不仅仅是酱酒酿造的 ...

悠悠赤水谷,绵绵安酒香。

窖中藏岁月,坛酒蕴芬芳。

设下听曲宴,翩翩舞霓裳。

此中有妙手,一曲定华章。

——题记

每年的端午时节,酱酒行业都会迎来一次有关“制曲”的集体盛典。端午制曲早已不仅仅是酱酒酿造的普通环节,而是成为酿酒人遵循天时、天人共酿的一种纪念仪式,只是今年有所不同。

6月22日,贵州安酒用一场“听曲盛典”重新诠释了“端午制曲”这一传统的酿造启动仪式,再次宣告在品牌建设上增添了全新的IP,这令安酒的品牌辨识度愈发鲜明——讲究且精彩。

虽然此“曲”非彼“曲”,二者却有着一语双关、异曲同工之妙。听曲盛典,一个“听”字可谓妙手偶得、妙趣天成。且不论这个全新的IP能够为安酒品牌赋予多少新的内涵,增添多少新的价值,单单凭这几个字,就足以令人诗情勃发兴致盎然,忍不住要多喝几杯了。

众所周知,好曲酿好酒,优质酒曲是正宗大曲坤沙酱酒“酒骨香魂”的品质根基。此次“听曲盛典”现场,贵州安酒推出的贵州安酒·封藏正是优质酒曲酿造出的经典之作。

贵州安酒·封藏共有两款,即贵州安酒(蓝封藏)、贵州安酒(绿封藏)。酒评君有幸抢先品尝到了这两款封藏酒,再次深入地感受了安酒的正香与正味,详细地解了安酒“香与味”背后的道理,于是忍不住第一时间和大家分享,谓之“佳酿共欣赏,道理相与析”。

这两款封藏酒的酒坛整体设计时尚大气、干净简约,通身以“安”为线索,运用四大设计语言,以印章、烤花、细纹肌理雕刻,彰显出安酒的匠心独运,沉淀出安酒的底蕴与精粹。

美酒配美器,是国人特有的审美哲学,是刻在骨子里的情怀与执着。贵州安酒这款封藏大坛酒,将美酒与美器的完美结合发挥得淋漓尽致。从整体的设计理念到局部的精细处理,从图案的深刻寓意到品牌的文化表达,无一不在向人们呈现着安酒特有的“讲究”基因。而这样一坛酒,代表的不仅是一种匠心精神的传承,还代表一种美好的祈愿、是一个情感的祝福。对于消费者而言,不论是日后自用还是作为投资品收藏,都是上佳之选。

一见钟情的乍见之欢终究敌不过一往情深的轻酌细品,品过贵州安酒·封藏之后,才能明白这句话最深刻的本意。如果还用“听曲”来形容该酒,那么《高山流水》这首曲子最恰当不过。曲虽高,但和者众,大多数消费者很容易就能感受到这款酒的雄浑高亢、悠远绵长之美,而这美,又是气象万千、变化无穷的。

初闻贵州安酒·封藏:香气温润,好似远山悠然起伏,飘渺而明晰;再闻香气渐强,好似曲径峰回路转,细腻而坚挺;倾杯入口,酒体圆润,诸香协调,酱香、曲香、陈香、焦香浑然一体,强劲有力,高亢激昂,巍巍乎有如泰山;酒体落喉,丝般滑润,回口香在口腔中弥散回转,如星垂阔野的江面,波光涌动绵绵不绝。整个品鉴过程,似听曲,又如观山,两颊生津,口齿生香,回味悠长,隐隐令人心生山林之想。

行话说,“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,贵州安酒·封藏独具一格的香,必然得益于贵州安酒生产环节的制曲工艺。曲乃酒之骨,骨正而型定,骨健而行远,制曲的规模与质量,决定了酱酒最终的产量与质量,这就好比一株幼苗,根基正,底子好,假以时日方能成就可造之材。

在制曲方面有着悠久历史传承的贵州安酒显然深谙此道,此次借“听曲”之名重申“制曲”之意,进而表达穿越周期坚定前行的鸿鹄之志,想必才是听曲盛典的“曲中真义”和“弦外之音”吧。

事实上,这的确是一手妙棋,听曲盛典得到了行业的极大关注和认可,而“制曲”与“作曲”异曲同工的创意也同样令人拍手称绝。

现场一位教授说,“听曲,是听微生物孕育生命的过程,踩曲,就是将无序的微生物和粮食踩成有序的生命曲块。”一粒粒本地糯红高粱在生命曲块的孕育中糖化、发酵,进而通过蒸馏幻化成同样有生命的酒体,这本身就是一部值得礼赞的成长之曲。

据了解,安酒从2020年起开始致力于产能提升,当年制曲规模超过万吨,此后的2021年制曲规模翻倍达到2万吨,而今年制曲规模再次翻倍将超4万吨以上。

制曲的优质成果,最终都将体现在每一瓶酒上。经过数年对消费者的精细调研,以及对产品的精心打造,贵州安酒的产品序列日渐丰富,产品矩阵已经基本成型。

截至目前,贵州安酒共推出了包括贵州安酒·臻藏、贵州安酒·臻藏(红色版)、贵州安酒·经典、贵州安酒·经典(红色版)、贵州安酒·15、贵州安酒·壹品龍安、贵州安酒·壬寅虎年纪念酒、贵州安酒·红色华诞限量收藏装、贵州安酒·建厂 70 周年纪念酒等在内的多款经典产品,受到了消费者的普遍赞誉和追捧。

更为值得关注的是,在2021年秋季糖酒会上,贵州安酒与习酒一起荣获了“中国酱酒卓越企业奖”。这既夯实了二者在习水产区的“双子星”地位,同时更向行业展示了贵州安酒作为“黔酒金花”的强劲发展势能。

作为“贵州两大历史名酒”之一,贵州安酒之所以广受好评,得益于其将70余年的历史与品位溶于酒体之中,以日月滋养,经陈化生香,再历数年封藏,终得一坛佳酿。这蕴含着安酒历史与文化、沉淀着岁月与沧桑、刻录着安酒人拳拳匠心和赓续传承的好酒,随着时间的流逝,其中蕴藏的香味也必将愈发绵长。

初闻不知曲中意,再闻已是曲中人。由酒及人,何尝不是如此?曾经年少轻狂,意气风发,待到繁华褪尽,始见真淳,这大概便是人的成长。

收藏一坛好酒吧,载着封藏之人的祝愿与期望,在时光流逝中酝酿,纵使时光变迁,容颜老去,也能凭封坛追忆,不忘初心,等待多年之后一个更好的自己,和一个与封藏老酒妙不可言的重逢。


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