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酒百科

  • 宋代官窖与现代酱香的历史文化渊源
    古镇酒业的古代窖池遗址,自2008年被鉴定为宋代晚期文物起,便备受行业关注。2017年4月,古镇酒业在遗址现场举办“宋代官窖”发布会,更是将关注、研究宋代官窖的遗址推向新的高潮。2018年5月5日,开封论剑再现大宋 ...
    2018-5-3 14:08
  • 宋代官窖的发掘 改变的不仅是茅台镇的酿酒史
    无论是在城市,还是在乡村,提起饮酒,大多时候指的是白酒,而非啤酒、葡萄酒及黄酒。白酒,古时称烧酒、白干、烧刀子。要说起白酒的起源,大多数酒企、学者及从业者都认同是元朝;要说起茅台镇酿酒史,总离不开清朝 ...
    2018-4-28 09:02
  • 高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝?各有什么特点?
    银河因为群星的点缀才会在夜晚的天空中熠熠生辉,彩虹因为有七种颜色才会在天际绚烂多姿,世间万物生灵繁衍生存才让这个世界充满活力生生不息,丰富多样,五彩斑斓才使得我们的生活更加精彩!如果世界上只有一种酒相 ...
    2018-4-27 11:12
  • 探秘:宋代官窖的未解之谜
    神秘,源自人对未知世界的敬畏。当赋予某些事物神秘二字时,伴随而来的总有几处未解之谜。茅台镇古镇酒业出土的宋代官窖,在酒业被广泛关注,在网上也时有新闻。前段时间,笔者走访了位于高山之巅的古镇酒业,参观了 ...
    2018-4-26 14:43
  • 中国白酒七大酿造古遗址大盘点 宋代官窖惹人关注
    世界文明古国有四个,唯独华夏文明从未间断。从未间断的华夏文明,美酒飘香上下五千年。对于酒较早记载的历史是禹时期,仪狄酿美酒献给大禹,大禹品后赞赏有加,怕沉迷美酒误事进而误国,于是疏远仪狄,并留下“后世 ...
    2018-4-19 12:19
  • 金秋话酒:说说茅台酱香酒“秋酿”那些事儿!
    “二月二,龙抬头,烧头香,喝春酒。”在民间,自古便有喝“春酒”的习俗。春酒,是旧时传统美酒中的佳品。查阅资料,我们会发现过去许多美酒都以“春”字命名,而“春”字本身,在古文中也大多表示“酒”的意思。古 ...
    2017-9-3 11:00
  • 天人共酿、道法自然,茅台酱香酒与二十四节气到底有啥联系? ... ... ...
    文|酒评君  “处暑无三日,新凉直万金。”——不知不觉,节气已经进入处暑,酒评君索性就和酒友们聊聊茅台酱香酒与二十四节气之间的联系。  不管酿酒行业如何发展,不论卖酒模式如何迭代,酒就是农业深加工的产 ...
    2017-8-23 14:29
  • “曲是酒的骨”,“骨头”与酒香的那些事你知多少?
    近日,有酒友看过往期《特曲酒、头曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒,原来这么区分》,问酒评君,曲对酒影响如此之大,酒曲是如何影响酒的香型呢?那么本期,我们就说道说道它们二者的关系。 酒评网 文/酒程 (酒评网微信 ...
    2017-6-19 10:32
  • 为什么酒是陈的香?为什么你的酒陈不香?
    中国白酒源远流长,上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫,“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生,白酒为什么会“越陈越香”呢?“陈酿”又是一个什么样的过程? ...
    2017-6-12 16:01
  • 鲜啤和熟啤 谁的保质期长一些?
    所谓鲜啤酒(即生啤酒),是发酵好的啤酒,不经过巴斯德法灭菌,未杀死其中所含的酵母菌。这种啤酒口味新鲜,故称鲜啤酒,在国外,啤酒嗜好者一般都喜欢喝鲜啤酒,国内也较盛行。由于鲜啤酒未经杀菌,不能长期存放,跳 ...
    2017-6-12 15:58
  • 扎啤和普通啤酒有什么区别?
    扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒 ,扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中用冷藏车,在销售过程中,储存在不锈钢扎啤桶内,利用二氧化碳背压后,再经过带制冷装置的售酒 ...
    2017-6-12 15:58
  • 酱酒虽好,但不能神话:细数网络红文“领导人只喝酱香酒”的十宗罪 ...
    最近一篇阅读超过10万的文章《中国白酒是怎么酿造的?为什么中国领导人只喝酱香型?》火爆网络,文章对酱香型白酒极度推崇。很多酒友来询问酒评君,事实是否如文章里所说的那样,酒评君可以明确的是,这篇文章一出,业 ...
    2017-6-7 10:12
  • 没有经过勾兑的酒一定是好酒吗?一张图告诉你白酒勾兑前后的区别 ...
    相信不少酒友点开这个标题,是要进来和酒评君进行理论的。是的,尽管包括酒评网在内的很多酒类媒体和酒类爱好者都在大力普及关于“白酒勾兑”的概念,但由于当前不容乐观的食品安全形势,很多消费者对于白酒还是谈“ ...
    2017-6-7 09:57
  • 食用酒精勾兑白酒到底该不该废除?
    酒评君按:历史总是惊人的相似。正当眼下行业内外对食用酒精勾兑白酒与传统工艺酿制的酒孰优孰劣进行争论时,早在2000年就有贵州醇酒厂厂长鄢文松撰文专门论述这个问题,这篇文章今天读来仍然极具现实意义。希望白酒 ...
    2017-6-7 09:20
  • 特香型白酒是一种什么体验,是指酒的香气“特别香”吗?
    前两天有酒友私信酒评君,问“特香型”白酒是什么酒,是指酒的香气“非常香”吗?类似的问题还有“芝麻香”白酒是用芝麻酿造的吗?正好酒评君手上有几瓶江西樟树义成酒厂邹总寄过来的几瓶样酒,今天就跟大家聊聊特香型 ...
    2017-6-1 10:55
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