酒评网 www.jiuping.cn 首页 酒测评 查看内容

白酒品鉴与菜品协调

2014-4-21 16:24| 发布者: jiuping| 查看: 4018| 评论: 2

国人的思想讲究中庸,讲究万物协调,互补相生。这在酒上也大有体现。我感觉有些酒是得配菜喝的,一同协调起来,酒才更醇,菜才更美。瞎说几句,说的不好大家别介意,说的不对,大家请指正。 ...

国人的思想讲究中庸,讲究万物协调,互补相生。这在酒上也大有体现。我感觉有些酒是得配菜喝的,一同协调起来,酒才更醇,菜才更美。瞎说几句,说的不好大家别介意,说的不对,大家请指正。

当然有些酒却不必如此。诸如五粮液、国窖等,五粮液入口便知是好酒,香气浓郁,雅正协调,回味悠远,不过感觉五粮液有点太过强势,我试了很多菜系,和五粮液搭配,都不理想,要么酒香夺了菜味,要么菜味弱了酒气,总之不理想。

国窖与五粮液味道相差很多,五粮液从入口就如同歌曲进入高潮,一直到末尾都是高音,不过一直这样持续难免让人有些乏味,正如听帕瓦罗蒂的歌剧,要听长篇才有味道,听得是抑扬顿挫,听得是高低缓急,而五粮液就像把帕瓦罗蒂某首歌剧里的高音单独截取,好是好了,却总缺少点什么。国窖这方面就和五粮液不同了,入口、平铺直至下咽,都不如五粮液出彩,但一旦咽下去,却又体会到那种独特的犹如酱香的味道,是一种粮香、陈香等的混合,这犹如平地里突兀的拔出一座高山,很令人惊诧,还是比喻歌曲的话,国窖相较于五粮液更像是一首完整的歌,不过这并不是说国窖好于五粮液,五粮液如果是帕瓦罗蒂歌剧的高潮部分,国窖就相当于戴玉强完整的“又见西柏坡”。

但国窖与五粮液却又相似,总是与菜肴搭配不理想,感觉他们如同阳春白雪,曲高和寡,单喝已经归为优秀一档了,想搭配上合适的菜肴更进一步,却是难上加难。他们同出于四川,应该与川菜有搭配,但现在社会想找真正传统的东西,往往很难,川菜馆子多则多矣,我却始终找不到一款与他们协调的菜肴,另外几大菜系也都试过很多种,也是如此。我暂且把他们定为清尝为佳的代表。

跑题了,今天重点讲的还是协调,与菜品协调,从而焕发出另一种色彩的酒。这样的酒第一个代表当然非茅台莫属。茅台是种上的了国宴餐桌,却也下的了白丁之家的好酒。独尝,香味几乎可以说独一无二,特征明显,后味虽然有些不尽如人意,但各人有各爱,有些人却独爱这种后味。而可以搭配的菜肴要很多很多,有万菜之首美誉,明清国宴主角的鲁菜,虽然现在已经破落,和茅台搭配起来却也尝出了份历史的厚重出来,与川菜配,川菜里的酸、麻等更加推出茅台的酱香,与淮阳、徽、粤、闽等等配合,不说天衣无缝,却也担得起严丝合缝一说。即使简单的陪上碟花生米,粗鄙的加上个山东大包子,茅台的表现也可圈可点。

123下一页
2

鲜花
1

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (3 人)

相关阅读

发表评论

最新评论

引用 漂流瓶 2014-4-23 10:58
点评精到!赞一个
引用 醉落红尘 2014-4-21 16:26
经典之作,推荐收藏

查看全部评论(2)

1、凡本站注明“酒评网”或“酒评网原创”、“酒评网独家”的作品,未经本站授权不得转载,经本站授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“酒评网”,违反者本站将依法追究责任。
2、如著作人对本站刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本站,否则视为自动放弃相关权利。
3、欢迎各类型媒体与本站签订转载协议。联系我们或投稿:tougao@jiuping.cn。
文章精选
  • 月排行
  • 周排行
  • 日排行


QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酒评网  

GMT+8, 2018-7-18 01:00 , Processed in 0.248470 second(s), 34 queries .

Powered by Discuz! X3.2  Copyright(C) 2008-2013 酒评网 JiuPing.Cn

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部