白酒品鉴与菜品协调

这一类里还有个代表便是汾酒，(种类太多，只喝过汾酒30年等少数)甚至汾酒要比茅台搭配起来更加随意，不同搭配口感更加富有变化。茅台和汾酒虽然味道相差十万八千里，但脾性却如此之和，我想要么就如武侠小说里形容的那般，武功到达极处便是相通，破除招式的表象，是内里的相似;要么我甚至怀疑，这两种酒出自同源，虽然后来有了变化，但却都保持了祖先的魂魄在里面，虽然看似已经毫无联系，但那种言不清道不明的魂却相似。(我又感性了，大家笑着看看)但考虑到这个酒贴牌的太多，知名度也不如茅台，所以代表还是选茅台吧。

第二类代表便是洋河。(我只喝过梦之蓝、天之蓝和苏酒，苏酒好像还不完全属于洋河)，以前喝洋河，没有什么感觉，给它的头衔就是中规中矩。梦之蓝尚可，天之蓝各方面仍有较大的欠缺，苏酒特点不明显，勉强算做好酒。对它的改观，在于前几天和邻居的一次小聚吧，梦之蓝M9配合鲁菜、川菜，相得益彰。之所以把它列为代表，是因为我感觉，洋河单独喝，(主要谈梦之蓝M9，我喝这个比较多，其他喝的少，不好评判，有不符之处大家见谅)，不如茅台来的悠远，也不如五粮液、国窖来的香气四溢，它与这些酒还是有差距的，但一旦配上合适的菜肴，那便毫无疑问的可以列为名酒之行。不太恰当的比喻，清尝美酒，便如欣赏比基尼表演，五、国这绝对是身材高挑，有冠军之象的选手，茅台则属于各方面突出，身材苗条，肚子够平，泳裤绷紧成一条线，悬空在小腹上方，惹人无限遐想，让很多人为之痴迷，但也有人说不雅的，总之肯定是往台上一站，便会把大部分眼光吸引的那类。而洋河则属于被这些美人掩盖，有着几处不协调的小众美女，在比基尼台上很难取得高分，正如它清尝，很难压过茅五。

但一旦搭配上合适的菜肴，就正如比基尼小姐穿上服装，茅台有着突出的身材，什么衣服都搭，五、窖，身体过于高挑，这时候反倒是难觅合适的衣服了。而洋河，虽然有点小缺点，搭配上合适的衣服，当然这衣服得合适，不仅要把缺点掩盖，还得添点娇柔在其中。就像古代美女大多胖乎乎，但一旦搭配上汉服霓裳，却别有一番风韵。

比基尼小姐美则美矣，但却总有些男人不干不净的想法在作祟。华服霓裳有时候对男人的吸引却也真的大过赤身裸体赤裸裸的诱惑。

洋河的霓裳便是那淮扬菜。洋河，听名字便是水，而淮扬菜里多鱼，鱼水之欢，鱼与水相互交融。自此才发现洋河这名字起的确实秒!淮扬菜，精致细腻，一道文思豆腐，便可令人赏心悦目，吃淮扬菜也讲究雅，而配合上梦之蓝，这雅趣不更进一层?吃淮扬菜，最好要看着厨师在一旁做，如果没条件，那也要有位熟知菜品的雅客。到酒微醺，听着一道道菜的来历、讲究，甚至都有了番茶趣在里面，雅的令人遐想，这时，即使平素俗不可耐的人，也仿佛体会到千余年前，淮扬一带的盐商的精致与品位。

第三类代表，要属剑南春了。剑南春不同于洋河，清尝口感，不在五、国之下。还是拿比基尼比喻吧，这时比基尼大赛已经到了决赛，来自各大洲，不同国家的比基尼小姐立于台上，哪个也是光彩万分。这个时候，美的评判其实已经降低，而是每个人的不同口味，甚至每个小姐的不同肤色、国度才成了主角。就像评价五粮液与剑南春哪个好喝，硬要分出个高下，那就得多加点唯心主义在里面了，多加点个人因素了，或者是熟悉的味道，或者是父辈的赞誉等等。

剑南春与洋河的另外一大的不同，还在于它不像洋河那么挑，必须得配某些菜才能发挥出其优势。剑南春这点与茅台有点相似，很容易配菜，但也有区别，它不像茅台、汾酒那般随意到随便，就像美到极致的女人，外表的装束已经无关紧要，美的是那种骨子里，美的是那一颦一笑，美得是那份神韵。

不太恰当的说，剑南春是茅台、洋河之间的过渡吧。它配上大部分菜都能发挥其美味，配上合适的菜才能发挥其神韵。

写的有点多了，时间有些不够，这里就不再详细写了。总之好搭配，稍微上点心，出来的口感就与五粮液相媲美。如果多加用心，和合适的菜品搭配，那剑南春绝对占得了天时地利，要强于五粮液。(五粮液曲高和寡，再加上传统川菜的流失，有些吃亏呀)。个人感觉剑南春适合风味菜、川菜。一个酸菜鱼，配合剑十五，曾经让我从中午11点吃到晚上7点，中间换了4次鱼，吃的我总是意犹未尽。那细腻的鱼肉混上一口甘冽的琼浆，华柔而爽直;醇厚的酒体，配合独特的酸爽，味道叠加，层层递进，真是万千变化，没尝试过的人，真是人生的一大损失啊。