佳酿网：酱酒之后，白酒行业下一个风口是“兼³”？|评论

8月14日，郎酒股份河南省推介座谈会在郑州举行。会上，郎酒方面表示，公司将采取“酱香高端+兼香领先”两香双优的产品策略，积极践行“三品主义”，其中围绕“兼香战略”主推郎牌特曲(黑马特)、小郎酒、顺品郎(蓝顺)以及将于年底上市的龙马郎。

事实上，此前郎酒早已将打造兼香系列作为公司的第二增长极，并在今年2月8日举行的郎酒兼香战略发布会上明确了发展目标，即2-3年内实现郎酒兼香100亿元年营销规模。

而郎酒之外，其它兼香白酒企业也加速了对市场的布局和扩张。比如口子窖在今年2月21日举行的新品发布会上一口气推出三款兼系列新品，吹响公司打造“中国兼香高端白酒领先品牌”号角;又比如去年营收站上70亿台阶的白云边在向百亿目标冲刺的同时，也进一步深化了对省外市场的开拓等。

小“兼”拉大车，费劲!

基于这些兼香代表品牌的良好发展势头，业界不少观点认为，酱酒之后，兼香白酒将成为白酒行业的下一个“风口”，果真如此?

首先，从兼香白酒发展现状来看，目前整体市场规模依旧较小。研究数据显示，当前兼香白酒整体市场规模在200亿元左右，仅占白酒行业整体市场规模的4%左右。作为对比，泸州老窖在2022年营收达到251.24亿，显而易见，兼香白酒目前整体市场规模还抵不过泸州老窖一家企业的营收体量。

这从侧面也表明，目前兼香白酒仍属于小众香型，且并未在全国市场形成兼香品类消费氛围。因此，如何做大“兼香蛋糕”，将成为各大兼香酒企需要共同面对和需要解决的问题。

其次，从兼香白酒品牌发展现状来看，头部企业的引领效应业也并不显著。数据显示，白云边、口子窖在2022年实现营收分别为70.78亿和51.35亿，同期省内营收占比均超过80%。这在很大程度上也说明，目前兼香白酒领军品牌基本上都是偏区域、地方性的品牌，在全国市场的品牌影响力明显处于弱势地位。

作为兼香白酒另一大代表品牌，郎酒虽然已跻身白酒行业头部阵营，并在全国市场拥有一定的品牌号召力，但其旗下兼香系列产品营收规模仅为40亿左右，显然郎酒目前也还不能支撑兼香品类消费热度的鹊起。

此外，通过浓清酱三大主流白酒香型的发展历程，我们也可以得出一些结论，即某个白酒香型的起势往往得益于该香型领军品牌的强势赋能，五粮液之于浓香白酒、茅台之于酱香白酒、汾酒之于清香白酒，皆是如此。

反观整个兼香白酒板块，目前还未诞生像茅台、五粮液、汾酒这些具有广泛影响力强品牌。同时，兼香酒企的分布比较分散，也很难形成川派浓香、黔派酱香等这样的产区表达。所以，狭义层面的兼香白酒在短期内成长为强香型，显然并不现实。

大“兼³”更包容，有门!

当然，我们也要看到，虽然目前兼香白酒存在一些发展短板，但市场消费个性化、时尚化、多元化的需求变化，也为广义层面的“大兼香”白酒起势提供了不错的发展机遇。所谓“大兼香”，也就是将两种或两种以上基本白酒香型的制曲、酿酒工艺加以融合，形成独特酿造工艺，并结合当地地域、环境、气候等衍生出的复合香型白酒，它不仅仅包括十二大香型中的“狭义兼香”白酒，还涵盖了诸多风格独特、十二大传统香型之外的白酒，也就是白酒行业近年来常常提及的“融合香型”。

实际上，究其本质，融合香型白酒依旧属于“大兼香”范畴，我们姑且称之为“兼³”，比如仰韶的陶融香型、古井贡酒的烤麦香型、金种子的馥合香型、白水杜康的杜香型等就是其中比较典型的代表。

当前，新生代消费群体正在成为白酒消费的中坚力量，相关研究数据也说明了这一点。据中国酒业协会此前发布的数据显示，2022年白酒购买核心人群为80后，同时90后消费比重也持续提升，由2021年的20%升至2022年上半年的23%。

我们知道，相比上一代白酒消费人群，以80后、90后为代表的新生代消费群体对于白酒风味的要求更加的多元化、个性化，同时消费场景也更加细分，这势必为“大兼香”白酒品类提高了消费的新土壤。毕竟，相对于浓、酱、清等白酒主流香型，“大兼香”白酒更具一酒多香的风味特征，这很大程度上也顺应了新生代消费群体的消费需求，这也是目前许多“大兼香”酒企在行业新周期下保持稳健发展的重要原因。

此外，“大兼香”品类的发展，还得益于众多区域酒企对市场的深刻洞悉和精准布局。我们知道，白酒行业同质化严重，叠加一二线名酒及各大省酒企业对市场的强势占领，品牌溢价能力不明显的区域酒企若要保持良性发展，获得更多消费者认可，唯有重开赛道实现差异化竞争，进而将发展主动权牢牢掌握在自己手中。也因此，发展具有独特口感风味的“大兼香”，成为越来越多区域酒企重要的突破口。

2022年，仰韶酒业实现营收超过30亿，继续稳居豫酒头把交椅，其中彩陶坊系列继续维持30%增长率。在名酒围攻的环河南白酒市场，仰韶有此表现，显然与自身的陶融香型有着密不可分的关系，这无疑也成为区域酒企聚焦“大兼香”品类的生动实践。

那么问题来了，酱酒之后，白酒行业下一个风口是“大兼香”吗?立足当下白酒香型发展现状来看，浓香白酒虽然依旧占据市场主流，但市场竞争已趋于饱和;清香白酒则仅有汾酒等屈指可数的几家企业保持着较好发展;酱香白酒在受产能、产区限制的同时，由于近年来无序扩张影响进入到理性发展周期。在这种背景下，具有一酒多香，且具有适饮宽泛性特征的“大兼香”品类，显然有着很大的发展确定性。毕竟，在消费者主权时代，消费者在哪里，市场就在哪里，白酒香型的发展机会点也就在哪里。

当然，我们也要明确，无论是浓清酱三大主流白酒香型，还是“大兼香”白酒品类，它们之间并无高低贵贱之分。同时，我们更要明确，未来不管哪种白酒香型成为行业下一个风口，品质要永远摆在第一位。从品质上满足消费者，从饮用体感是打动消费者，这样的产品才更具竞争力，这样的香型才更有生命力，如此方也可能更好的驱动生产企业走得更长远。