传承荣太和烧房文化、恪守王茅“七字要诀”，全太烧坊酒业正火力全开

数据显示，2023年，酱酒板块整体实现销售收入2300亿元，同比增长9.5%;实现利润约940亿元，同比增长8%。在过去一年外部市场环境诸多不确定因素影响下，从销售到利润，酱酒板块均实现了逆势增长，这充分说明酱酒依然是白酒行业的优质赛道。

当然，与前些年相比，当前酱酒市场也正在发生着深刻变化，其中最明显的转变是，酱酒已从过去的野蛮发展时代进入到品质化、品牌化、精细化发展阶段。在此背景下，哪些长期恪守匠心品质、持续精耕市场、大力加强品牌建设的酱酒企业自然将从中受益，贵州全太烧坊酒业有限公司(以下简称“全太烧坊酒业”)就是其中一个比较优秀的代表。

全太烧坊酒业坐落于中国酱酒核心产区茅台镇，本地独特的水源、土壤、气候、优势微生物群落浑然天成，从而赋予其先天具有正宗酱酒的“高贵血统”。从这个角度来讲，离开茅台镇生产不出茅台酒，同样也生产不出全太烧坊美酒，毕竟二者同享茅台镇不可复制的生态酿造环境和资源。

其实，从全太烧坊酒业的发展脉络来看，其在历史上也与茅台存在着一些渊源。资料显示，光绪五年(1879年)，孙全太与仁怀县大地主石荣宵、“王天和”盐号老板王立夫合股，在茅台村开设酿酒烧房。该烧房由股东名字和店名各取一字，故命名为“荣太和烧房”，并由孙全太长期担任掌柜。(资料来源《茅台酒厂志》，茅台酒厂编著，科学出版社，1991年12月第1版)

后来，“荣太和烧房”更名为“荣和烧房”，即王茅前身。而作为荣太和烧房曾经的掌柜和王茅创始人之一，孙全太也在1915年成立了“全太烧坊”，并在此基础上将“王茅酿造法”进一步传承和发扬。彼时，坊间一直流传着“自古茅台出佳酿，唯有王茅冠群芳”的说法，王茅(包含全太烧坊酒)的高品质及受欢迎程度可见一斑。

关于“王茅酿造法”，业界专家总结为“天地粮曲人法器”七字要诀。相关资料显示，1959年，国家轻工业部派熊子书等人组成“贵州茅台酒总结工作组”赴厂，对以“王茅”酒师郑义兴、王绍彬为主的“王茅酿造法”进行全面科学总结，提出了“天地粮曲人法器””七字要诀，并于1960年写出《贵州茅台酒整理总结报告》(初稿)共9章38节。

而具体到全太烧坊酒业，其秉承古法酿酒，恪守“天地粮曲人法器”七字要诀，采用“王茅酿造法”酿造大曲浑沙酱酒，以优秀品质传承了孙全太和荣太和烧房的文化渊源。而在白酒这样一个讲究发展底蕴的行业里，全太烧坊酒业承接上述烧坊深厚文化，自然称得上是一个“根深”的品牌，也因此其不需要进行过多市场教育便可占领消费者心智。

文化根深的品牌自然枝繁叶茂。全太烧坊酒业一直以优质产品为核心，以服务消费者为宗旨，以忠诚同消费者交心，以利他为发展目标，尤其是以全太烧坊-宗师15、全太烧坊-宗师30等为代表的产品，打动了更多消费者的味蕾，从而也进一步扩大了企业的消费群体。近年来，面对外部市场环境诸多不利影响，全太烧坊酒业之所以能够保持稳健发展节奏，很大程度上也正是得益于此。

对于企业未来发展，全太烧坊酒业总经理罗羽表示，公司将把长期主义坚持到底，在恪守“天地粮曲人法器”七字要诀的同时，也将一直传承和弘扬荣太和烧房文化及王茅酿造法，并继续以市场需求为导向、以客户满意度为宗旨持续为广大消费者提供更高质价比的酱香美酒。

“当前酱酒面临行业调整和市场转型的双重压力，这是不争的事实，但酱酒作为行业高确定性的香型品类同样毋庸置疑，酱酒板块整体产销规模持续增长充分说明这一点，我们对未来发展充满信心。”罗羽这样说道。