酒商，警惕沦为美团们的“外卖员”

9月24日，美团闪购联合汾酒、洋河、茅台酱香酒、古井贡酒、郎酒、西凤、今世缘、剑南春、水井坊等十余家头部酒企，推出即时零售行业首个白酒全链路保真体系。

该体系以正品保障为核心宗旨，为消费者打造“安心买酒，正品保真”的购物体验。过去，“产品保真”多为少数大商的核心战略，如今被美团闪购主高举，足以说明酒业即时零售的发展正日趋成熟。

然而，任何事情发展都有两面性，佳酿网复盘众多互联网行业的发展史发现：行业基础设施越完善，从业者面临的竞争越残酷，能够享受的红利越少。当前众多入局酒业即时零售的酒商一直处于“增收不增利”的状态。酒商需看清酒业即时零售的商业模式，警惕沦为美团们的“外卖员”。

算法世界里的利益最大化，警惕沦为美团们的“外卖员”

资本并非慈善家，早期的所有主动让利都会在后期被收回。

以网约车为例，各大平台为快速打开市场，在巅峰时期每年要烧掉数百亿元，彼时网约车司机的收入甚至比部分985、211毕业的大学生还高。

河南新乡市滴滴司机李师傅表示，当时平台给的奖励多到吓人，每天不用多努力跑，就能轻松赚上千元，一年下来能挣几十万元。

当滴滴与快的合并、优步退出中国市场后，网约车司机的好日子就彻底结束：不仅很难拿到平台补贴，还要被抽取高额佣金，即便每天“007”连轴转，收入也仅能勉强维持生活。

互联网的本质是算法生意，为实现利益最大化，平台会动用所有资源优化数据系统，最终让平台上的众多普通从业者陷入“饿不死，但不挣钱”的“亚健康”状态。此前的网约车司机、外卖员、快递员如此，如今的酒业即时零售从业者大概率也会面临同样处境。

对于酒商而言，酒业即时零售未必是门好生意。

酒商李先生坦言：“不是接入即时送酒平台就能万事大吉，商家也不只是备好货就够了。这个模式的核心问题在于‘忙碌却难赚钱、有增量却无增利’。”

布局酒业即时零售，需要建设前置仓库、延长运营时长、单独组建配送团队，高履约成本仍是亟待解决的痛点。

一位烟酒店主无奈表示：“即时零售畅销的产品主要集中在中低端价位，每单的配送成本要占售价的10%，根本没利润可赚。”

此外，即时零售的部分增量，本质是线下消费需求的转移，这会给酒商带来两个严重后果：

其一，酒商沦为算法的“打工人”，生存主动权被平台掌握。即时零售的算法核心是效率与流量，平台会通过“流量倾斜”“搜索降权”等手段，强制商家参与补贴活动。若商家拒绝参与，就会被关“流量禁闭”，最终导致“连询单的人都没有”。

上海酒悦优品商业管理有限公司董事长单丹丹直言：“做即时零售只能增加门店的曝光率，并不会提升利润。我们做了很长一段时间，整体利润完全支撑不了门店费用，甚至可能连人员工资都覆盖不了。”

其二，阻断了酒商与消费者的沟通，动摇酒商的生存根基。

对多数终端零售商而言，酒水销售是回头客生意：通过提供良好的服务、高性价比的产品，打造好口碑，赢得消费者青睐，中途需要持续维护客情关系。

如今，习惯用手机下单的消费者，只认平台、不识酒商，这会让酒商失去大量忠实顾客，进而影响企业的长期发展。有烟酒店老板发现，受即时零售冲击，近40%的老客户不再到店消费。

“即时零售是风口，但这个风口不属于酒商。平台布局即时零售，本质是抢夺酒商、烟酒店的生意。在这场行业狂欢中，我们很难找到自己的位置。”上海云酒仓创始人张海啸坦言。

对于厂家而言，酒业即时零售的各类补贴活动，会扰乱产品价格体系。近日，华润啤酒四川营销中心宣布，公司已在各大即时零售平台下架“勇闯天涯”“纯生”系列产品。华润给出的下架理由是：“外卖大战”的巨额补贴，导致华润啤酒多次突破定价红线。

酒业即时零售并没有看上去那么美好，酒商需警惕沦为美团们的“外卖员”。

个人利益vs整体利益，在技术变革中看清优势所在

2015年5月11日，某地数十名出租车司机在当地某网约车分公司抗议，理由是“网约车抢了出租车的生意，自己的日子越来越难熬”。然而十年过去，网约车早已成为14亿国人日常出行的重要方式，不少出租车司机也在网约车平台接单。

在历史大势面前，普通人的抗拒如同“螳臂当车”，难以阻挡技术浪潮的发展进程。

同理，酒业即时零售的发展也遵循这一规律，酒商应理性看待行业互联网化的发展趋势。

从短期来看，当前酒业正在深度调整，各大酒商普遍面临库存积压严重、资金链紧张的问题。部分扛不住压力的酒商，已启动清仓大甩卖，全力回笼资金。

若酒商无需增加过多额外投入，可将酒业即时零售平台作为传统线下渠道的补充。毕竟，目前酒业即时零售仍处于早期发展阶段，竞争压力较小，平台也会发放各类补贴。

从长期来看，酒商的核心优势在于服务消费者，企业运营应以赢得消费者口碑为目标。面对冰冷的技术浪潮冲击，酒商可用“人的温度”去温暖消费者的内心。佳酿网在《胖东来携手酒鬼酒，激发中国白酒话语权争夺战》一文中指出，胖东来通过对服务细节的把控、“一切为消费者着想”的选品策略，年营收超百亿元。酒商可借鉴胖东来的差异化服务模式，用口碑换取增长空间。

站在产业发展角度看，酒业即时零售能借助大数据的精准用户画像、“30分钟送达”的便捷性，更好地服务新时代消费者。

但对酒商而言，在资本驱动下，未来酒业流通渠道会朝着“中心化”趋势发展：少数大平台将占据绝大部分市场份额，传统酒商的效能会被弱化，大概率只能成为平台的“打工者”。

时代浪潮滚滚向前，当个人利益与行业整体利益无法兼顾时，多数行业会以个人利益让位整体利益的方式向前发展。

虽然中国酒业有温情，未来仍会给坚守传统模式的酒商留下肥沃的自留地，但有抱负的酒商依然要认清自身核心优势，用个性化服务与高性价比产品，维护好每一位忠诚的消费者。

毕竟，消费者是酒业最大的甲方，只要能够让甲方高兴，任何外界打扰对乙方都云淡风轻。