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在传承中创新,在创新中发展,仰韶以“酒曲战略”撬动白酒格局

2024-6-11 10:47| 发布者: jiuping| 查看: 5535| 评论: 0|原作者: 段盼盼|来自: 佳酿网

开创“陶香型白酒”全新品类,树立起豫酒品牌新标杆;近15年连续年均增长30%以上,2023年营收突破50亿;将7000年仰韶文化与现代酿造技艺完美融合,品牌生命力愈加强劲,不管从哪一面看,仰韶酒的崛起都已势不可挡。 20 ...

开创“陶香型白酒”全新品类,树立起豫酒品牌新标杆;近15年连续年均增长30%以上,2023年营收突破50亿;将7000年仰韶文化与现代酿造技艺完美融合,品牌生命力愈加强劲,不管从哪一面看,仰韶酒的崛起都已势不可挡。

2024年6月5日,“应天时制曲,守匠心传承——2024甲辰年仰韶酒业端午制曲祭典”在河南渑池举行,借此活动,仰韶酒业向古老制曲技艺致敬,发扬端午制曲的传统文化。

6月6日,由中国酒业协会主办、仰韶酒业集团承办,以“弘文化,传技艺,强品质”为主题的“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”在渑池仙门山隆重举行,政府领导、协会领导、专家学者、行业精英等齐聚一堂,对酒曲的探源、传承、发扬、创新等建言献策,共同擘画中国酒曲与科技创新融合发展的新蓝图。

此前仰韶酒业集团2024誓师大会曾指出,2024年仰韶酒业将冲刺白酒第一阵营,朝着百亿目标迈进。仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在相关部署中提到,在品牌打造上,要立足“七个仰韶”战略支撑,继续打造仰韶酒庄“一庄五园”文化IP;持续讲好仰韶故事,打造好文化IP,借势多种媒介类型讲好中国仰韶故事。

从近期仰韶酒业一系列动作来看,其在打造极致品牌力和塑造强大文化力上,不仅充满决心与信心,且以高效执行力全力打造“中国白酒品牌新名片”以及“中国酒曲文化新名片”。

应天时制曲,仰韶构建“差异化”文化符号

《尚书·说命》有云:“若作酒醴,尔惟曲糵”。自古以来,酒曲都是酿酒的关键。从单纯的粮食发酵产物蜕变为具有丰富韵味和文化底蕴的佳酿,是酒曲赋予了白酒灵魂,也开创了人类携手微生物酿酒的新纪元。

在酒曲的制作与运用上,仰韶酒无疑是一位优秀的代表。一方面坚持传承传统制曲工艺,一方面又以创新为支点,推动“酒曲酿酒”焕发新的生命活力。在6月5日举行的“应天时制曲,守匠心传承——2024甲辰年仰韶酒业端午制曲祭典”中,仰韶酒业特邀河南省人民政府参事郑泰森,河南省酒业协会副会长、秘书长赵书民出席活动,围绕“制曲”话题进行深入探讨。

在活动现场,郑泰森表示,端午制曲是顺应天时之举。因为每年的端午前后,黄淮流域气温升高,雨水增多,微生物群落繁殖活跃,又正逢冬小麦迎来丰收,更加利于酒曲的制造。他指出,中华民族上下五千年,所有的生产方式都是按照“天人合一”的理念来进行,而端午制曲就是“天人合一”思想应用在酿酒领域的具体表现。在当代,保持端午制曲传统体现了人与自然和谐共存的生态文明理念,并有助于传承千年的酿酒智慧,深化大众对传统文化的了解与认同。

酒曲作为酒之骨,对白酒的质量和风味起着决定性作用。而仰韶基于“道法自然”“天人合一”的思想,对制曲工艺有着严苛的时令要求与工艺流程。例如,除了端午制曲外,仰韶还会根据渑池当地的气候和环境特点,在农历二月制桃花曲、八月制菊花曲、三伏天制高温曲等。赵书民分享道,在仰韶酒的生产过程中,陶贯穿始终。因为陶既有致密性,又有透气性。以陶制曲,不仅利于排潮保温,更利于微生物富集。到目前为止,仰韶酒用粮最丰富,微生物制曲也最丰富。

的确,仰韶创新性构建起的九粮、三曲、四陶酿造技艺,将传统工艺与现代生物技术相结合,酿造出了兼具陶香、陶浓、陶清、陶芝的陶融香风格的美酒。这打破了中国白酒行业维持多年的香型格局,使陶融香成为中国白酒行业第十三种香型,也打造出了独属于豫酒的代表名片。

在端午制曲祭典活动过程中,仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光携同仰韶酒业集团党委副书记、酒业公司总经理郭富祥,仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋,仰韶酒业公司副总经理、总工程师韩素娜,仰韶酒业公司总经理助理樊建辉,仰韶生物科技有限公司总经理张振科,仰韶酒业智能化制曲车间主任王国华等,通过向“天地粮”敬献陶香佳酿、诵读祭文、润麦熏仓等仪式,表达了仰韶对天地自然的敬畏以及面向新时代继续传承和创新的决心。

而一年一度的端午制曲祭典活动不仅仅是仰韶传承与创新精神的具象化,更是仰韶酒成功打造出的一个差异化且有辨识度的文化符号,这将进一步提升品牌的文化内涵和影响力。

传承与创新融合,以“曲”树立品质主义标杆

“中国酒曲,始于仰韶”。2021年仰韶文化遗址第四次考古发掘证实,华夏酿酒史起源于仰韶文化时期,仰韶文化时期不仅是我国谷物酒的源头,更是“酒曲酿造”的源头。立足于这一厚重的历史文化底蕴,仰韶酒不仅以创新制曲工艺塑造出了独特的陶融型风味,丰富了中国白酒品质的表达体系,还通过对酒曲的探源和传承,推动中国白酒更高质量发展。

自2022年开始,中国酒曲文化与科技大会已连续举办三届。在今年“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”上,中国酒业协会理事长宋书玉作《麯长酒远 麯高酒香》主题讲话,从历史文化和创新发展两个层面进行探讨。在演讲中,宋书玉回顾了中国酒曲7000年的发展历程,他表示,在7000年来仰韶人所创造的辉煌文化中,把具象仰韶酒曲之美的内容和生动化作仰韶酒史文化的内容提炼出来,就是对“麯长酒远”最精炼、最有力量的“活态”表达。

同时他也说道,解析传统,是探寻规律;敬畏传统,是尊重规律;超越传统,是发展规律。超越传统、发展规律,创造出更高的酒曲科技内涵,酿出更香更美的美酒,是“麯高酒香”的宗旨。也就是说,让酒曲研究不再局限于传统的经验与猜测,而是转变为更加科学的探索与实践。他评价仰韶酒:仰韶的陶融型白酒酿造工艺,既体现了仰韶对酿酒智慧的深入理解和运用,更体现了其对于酿酒工艺向内探索“麯高酒香”的不懈追求,故而烙下了独特的品牌印记。

正如宋书玉所说,“麯高酒香”需要永不止步。近些年,仰韶酒业作为豫酒领军品牌,在结合现代生物技术的基础上,深入研究仰韶酒曲与陶融型白酒风味之间的关系和成因,积极打造“产、学、研、用”协同创新体系,成功构建了多层次的酒曲研究体系和技术支撑。

去年,仰韶酒业与中国酒业协会成立了中国酒曲研究院,深入研究酒曲文化和现代创新技艺,通过中国酒曲研究,把“微生物代谢”“风味物质组成”,以及“食品安全指标控制”做到精准可控,为科学酿造打下坚实的基础保障。

仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在致辞中表示:“今后,我们将以中国酒曲科技大会为契机,以中国酒曲研究院为平台,与在座的酒企精英论道酒曲,谱写中国酒曲的时代新章,助力中国酒业高质量发展。”

中国酒曲文化与科技大会的举办,不仅是对中国酒曲的诞生和进化进行溯源,更是对中国酒曲未来更好发展的展望。在会上,中国工程院院士孙宝国、江南大学教授徐岩、中国科学院国家重点实验室研究员白逢彦、河南仰韶酒业有限公司总工程师韩素娜等多位知名专家分享了白酒饮用健康、酒曲品质提升、风味调控、微生物优化等方面的最新研究成果,并为中国白酒产业的未来发展提供了新的视角。

进击全国市场,以品牌势能驱动“豫酒振兴”

在本届中国酒曲文化与科技大会上,仰韶酒业集团携手国内顶尖学术与科研机构——江南大学、中原食品实验室、河南牧业经济学院签约一系列意义重大的科研合作项目,旨在通过深度融合数字化转型与智能化技术创新的力量,推动中国酒业向科技驱动的高品质发展阶段迈进。

今年是仰韶酒业集团全国化战略的正式启动之年,对此仰韶酒业通过从生产、销售、品牌价值、文化输出等各个层面全面发力,以加快实现文化全国化、品质全国化、品牌全国化。

前不久,仰韶酒业举办了仰韶彩陶坊日月星财富论坛暨2024鉴酒英雄赛,与广大经销商签约合作,进一步深耕河南市场,为实现仰韶全国化赋能加码。仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋介绍,2024年度仰韶酒业战略布局仰韶彩陶坊日月星经销商板块,实行“一地一商、限量布局、厂家主营、商家主销”模式。

除此之外,仰韶酒业焕新推出仰韶粮液、坛藏系列新品,这不仅是仰韶产品的一次迭代升级,更成为豫酒转型升级、创新发展的一次重要实践。侯建光指出,仰韶粮液、坛藏系列产品,是仰韶酒业站在百亿征程的新起点,在品牌回归与全省深耕战略蓝图下,立足双品牌、双模式战略,重磅推出的新品。它们的回归,彰显着仰韶酒业进击大众酒市场、打造差异化优势的决心与实力。

而此次“端午制曲祭典”活动以及第三届中国酒曲文化与科技大会的成功举行,无疑让仰韶酒业进军全国市场的脚步更加坚定和从容。秉承着“匠心坚守、品质升级、文化传承、科技创新”四大理念,仰韶正以差异化竞争优势撬动中国白酒发展新高地。


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