兼香典范：口子窖酒的独特酿造工艺与品质坚守

在提振和鼓励消费的时代背景下,消费者对于白酒的品质和文化内涵提出了更高的要求。口子窖凭借深厚的历史文化底蕴、精湛的酿造技艺以及对品质的不懈追求,成功打造出一系列高端白酒产品,不仅满足了市场对于高品质白酒的需求,更以其独特的兼香风味,引领了高端白酒市场的新风尚。

口子窖酒的酿酒文化源远流长,早在春秋战国时期,濉水与溪河交汇形成的口子镇,酿酒业便逐渐兴起,因地得名,人们习惯地将口子镇出产的酒称为“口子酒”,素有“名驰冀北三千里,味占江南第一家”美誉,口子隋唐仙井、元末明初老窖池、1951年的酿酒老建筑群,是现今保存下来的年代最为久远的酿酒遗迹,共同构成了口子窖酒历史传承的见证。

作为兼香型白酒的代表品牌,口子窖在继承“口子”传统工艺的基础上,结合现代生物技术不断创新,形成了以多粮酿酒、多粮制曲、多种曲(中温曲、高温曲、超高温曲)混合使用、高温润料堆积、长期发酵、三步循环法长期窖藏的“三多一高两长”为核心的“一步兼香”工艺体系,利用现代生物技术结合全新的酒体设计理念,造就了口子窖白酒“无色(微黄)透明、窖香馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰富、余味悠长、风格典型”的独特风格。

如果说独特工艺是“术”,那么“真藏实窖”便是“本”。“口子窖主体基酒酒龄不少于五年,调味酒酒龄不少于十年,贮存期不到的酒不准使用。”这是口子人对自己的刚性约束,也是对消费者的郑重承诺。这种“真藏实窖”法则,被写入中国白酒工艺教科书。

独特生产工艺后的“真藏实窖”,铸就口子成为“中国兼香”的“标杆”。1959年,濉溪口子酒作为安徽省重大科技成果,在建国十周年国宴上被指定为招待用酒,后又荣获“国家原产地域保护产品”、“中华老字号”“中国驰名商标”等多项殊荣,享誉盛名。

数年来,口子窖人始终坚守“真藏实窖,自然兼香”的酿酒准则,作为国家酿酒重点骨干企业,口子窖将继续以品质为核心,以创新为动力,传承古法工艺,融合现代科技,致力于为消费者带来更高品质的白酒产品。