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(2026年8月4日) 云拓单一麦芽威士忌在2026世界威士忌大师赛(The World Whisky Masters
2026)中,与来自全球各产区参赛酒款共同角逐,凭借清晰鲜明的风味个性与出色的整体表现,荣获“New Make类别”金奖。新酒(New
Make)是历经酿造工艺、蒸馏完成后、进入橡木桶熟成前的酒液,被视为一家酒厂风格与酿造功底的核心呈现。因此,此次金奖是国际专业评审对云拓新酒品质的直接检验,更是对其酒体风格塑造与整体酿造体系的高度认可。云拓单一麦芽威士忌首次登上全球专业竞赛舞台即摘得金奖,标志着云拓从云南出发、走上全球舞台的重要里程碑。
云拓单一麦芽威士忌酒厂 荣获“New Make类别”金奖
世界威士忌大师赛(WWA)由面向全球烈酒行业的国际专业媒体《The Spirits
Business》主办。作为具有全球广泛影响力的专业赛事之一,世界威士忌大师赛汇聚来自全球成熟与新兴威士忌产区的参赛酒款,采用盲品评审方式,由来自威士忌及烈酒领域的专业评审对参赛酒款进行品评。赛事持续关注不同产区、原料与酿造方式所呈现的风味表达,为行业提供专业评价与交流平台。
作为全球知名烈酒集团帝亚吉欧在中国设立的首座威士忌酒厂,云拓自创立以来,依托逾200年的苏格兰威士忌酿造经验,结合云南高原的自然环境与丰富物产,持续探索自身的酿造体系与风味表达。此次获奖的新酒以清新明亮的果香为引,进一步牵引出细腻花香,呈现“果香带动花香”的新酒风格,为云拓酒液进入橡木桶熟成前建立起清晰可辨的风味基础。
云南高原之上,新酒风格由此生长
相较于已经完成熟成的威士忌,新酒尚未受到橡木桶木质、烘烤程度及前置酒液风味的影响,因此能够更直接地呈现糖化、酵酿与蒸馏共同塑造的香气结构与酒体基础。云拓新酒所呈现的“以果香带动花香”,并非来自某一项单独工艺,而是云南高原自然条件、酿造体系与专业团队长期协同的结果。
风味是风土的馈赠,也是自然环境在酒液中的缓慢转译。云拓单一麦芽威士忌酒厂坐落于云南大理洱源县海拔约2100米的滇西高原。“云拓”之名亦承载着品牌对这片土地的理解:“云”取意云南,连接酒厂与当地自然资源;“拓”寓意探索与开拓,代表云拓持续探索中国原产单一麦芽威士忌风味边界的实践。
云南大理,海拔约2100米的滇西高原,云拓单一麦芽威士忌酒厂所在地
云南丰富的生物多样性与自然资源,为酒厂提供了开展风味探索的基础。滇西高原相对温和的气候、显著的昼夜温差,以及来自大理洱海源头水系的天然泉水“三爷泉”,共同进入云拓的酿造判断。雪山融水与雨水长期汇聚,经高原地层自然渗滤与沉淀,为酒液提供清澈细腻的酿造基础。从高原气候、水源条件到丰饶物产,云拓持续探索云南生态环境对酿造过程的影响,将自然赋予的条件逐步转化为酒液中的花果香气与在地表达。
云拓单一麦芽威士忌水源地——三爷泉
苏格兰酿造经验与本土实践,共筑云拓酿造体系
风土赋予灵感,专业酿造体系则让灵感转化为稳定而清晰的风味。云拓汇聚苏格兰威士忌酿造经验与本土团队的长期实践,共同推进新酒风格的建立。
拥有逾40年苏格兰威士忌从业经验的吉姆·贝弗里奇博士(Jim Beveridge
OBE)担任云拓酒厂首席顾问。云拓是其退休后首度深度参与的中国威士忌项目,也让其长期积累的酿造经验在云南这一全新风土中得到延伸。帝亚吉欧调配大师克雷格·华莱士(Craig
Wallace)与蒸馏大师安德鲁·米尔索普(Andrew Millsop),分别从风味构建与蒸馏工艺层面提供专业指导,共同参与云拓酿造体系的搭建。
从左至右:帝亚吉欧蒸馏大师安德鲁·米尔索普(Andrew Millsop)、帝亚吉欧调配大师克雷格·华莱士(Craig
Wallace)、云拓酒厂首席顾问吉姆·贝弗里奇博士(Jim Beveridge OBE)、云拓单一麦芽威士忌酒厂厂长焦长毅(Edison Chiao)
与此同时,由云拓单一麦芽威士忌酒厂厂长焦长毅(Edison
Chiao)领衔的本土生产团队,与苏格兰大师团队紧密协作,将帝亚吉欧两百年酿造经验落实于日常生产与持续实验之中。作为酒厂的奠基者之一,焦长毅带领团队完成设备安装调试、工艺参数校准及稳定投产等关键阶段,通过不同批次新酒的持续观察与品评,逐步明确云拓的新酒风格。
在具体酿造过程中,云拓通过多个关键环节的协同控制,将云南风土赋予的自然条件转化为清晰的花果香表达。慢速糖化使麦芽中的天然风味平稳释放,为酒液建立细腻、清透的基础;120小时超长酵酿给予酵母充分作用的时间,推动香气前体的发展,使花香与果香层次得以生成和衔接;慢速蒸馏与Abercrombie铜质壶式蒸馏器的回流设计,则有助于保留轻盈细腻的花果香气,进一步构建富有层次的新酒骨架。
云拓单一麦芽威士忌 Abercrombie铜质壶式蒸馏器
以新酒风格根基,拓展风味熟成可能
此次荣获2026世界威士忌大师赛金奖,是对云拓现阶段新酒风格与酿造体系的专业认可,也标志着酒厂的风味探索由新酒基础迈向长期熟成实践。新酒所形成的花果香骨架,是云拓酒厂风格的起点;随着酒液进入橡木桶,不同木材、前置酒液与熟成环境进一步拓展其香气、口感与结构层次,使酒液逐步呈现“鲜润馥郁,层层绽放”的酒厂风格。目前,云拓正围绕多种桶型开展桶陈实验,结合不同桶型特性、熟成阶段与风味目标,持续探索酒液在熟成过程中的层次发展。
从“果香带动花香”的新酒基础,到熟成过程中不断生长的风味层次,云拓的愿景始终清晰:传承苏格兰威士忌逾两百年的制酒工艺,以云南高原的自然风貌为风味轮廓,酿造具有云南高原风土特色的中国原产单一麦芽威士忌。
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