品酒笔记 || 谁不说自己家乡酒好——品饮武陵酒

文/李寻的酒吧

酒品

武陵酒上酱15年

酱香型    53°

出厂时间：2019年7月3日

品饮时间：2019年11月28日

说来惭愧，笔者虽说是湖南人，但对于湖南的酒了解不多，喝得也不多。原因有二：一是在青年时代，笔者就到西安上大学来了，毕业后又留在了西安，回家乡的时间很少，喝家乡酒的机会不是很多；二是湖南没有像茅台、五粮液、汾酒、二锅头等名声在外、家喻户晓的酒。现在湖南的酒在外有点名气的应该是湘西的酒鬼酒，酒鬼酒是中国白酒馥郁香型的代表酒，饶是如此，在西安的超市或者白酒专卖店也几乎买不到，笔者在去年曾有幸与酒鬼酒西北分公司的两位负责人喝过一次酒鬼酒紫坛二十年，还是酒鬼酒公司内部特供酒，半斤装，酒极好，不知不觉就能喝下半瓶，相关品饮感受已写在《好酒只能在酒厂喝到》这篇推文里了。 几个月前，我们在编辑《休闲读品》2019年第三期的“中国名酒实用手册”之时，了解到1989年全国评酒会上评出的17大名酒中，有湖南常德产的“武陵酒”。不看不知道，一看吓一跳，看武陵酒的相关历史资料才发现，武陵酒实际上在1979年、1984年、1989年的全国评酒会上都被评为全国名酒，可以说是身世显赫。常德地区清代酿酒业就比较发达，1952年常德酒厂成立，现在名叫湖南武陵酒有限公司，2012年被联想控股全资并购。 武陵酒的另一个特点是它是酱香型白酒，查阅相关资料得知，1972年，常德酒厂自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒。


笔者问身边不少酒友：“喝过武陵酒吗？”皆答曰：“没有。”还有人说“还有这酒，闻所未闻。”又问李寻老师喝过没有，走遍祖国各地、阅酒无数的李寻老师居然也答：“久闻大名，从没喝过。”随即，他便请我们单位管采购的崔老师给他买一瓶“武陵酒上酱15年”。据崔老师后来描述，她找到武陵酒官网，看到武陵酒有多个系列，主打的是“三酱”系列，即武陵酒上酱、武陵酒中酱，武陵酒少酱。但官网上并没有我们要的“武陵酒上酱15年”，后来通过联系客服，找到一位客户经理，才买到一瓶，售价880元。从命名来看，“武陵酒上酱15年”是武陵酒里的高端酒，从价格上看亦如此。 恰逢“李寻的酒吧体验中心”开张在即，在我们内部员工的试餐中，李寻老师邀请了我们一同品饮“武陵酒上酱15年”，并且对我说：“你是湖南人，喝了自己家乡的酒，这篇品酒笔记就由你来写，你把我的品饮感受一起写进去。”欣然领命。 为了更好的品饮出“武陵酒上酱15年”的特点，我们同时开了瓶茅台镇酱酒“好望角酒”与之对比。


打开闻香，武陵酒上酱15年有酱香气，但不是很重，比较清新，有种清香在里面；好望角酒酱香重，后味有焦香，这种焦香武陵酒上酱15年所没有的，但它也没有武陵酒上酱15年的那股清香。 入口，武陵酒上酱15年的清香就没有了，酱味也比较弱；口感醇厚，有明显粘稠感，甜味适宜，不够绵柔，比较“劲”；与之相比，好望角酒更为醇厚、浓郁、复杂，没有武陵酒上酱15年那么“劲”和那么甜，后味比较尖锐，这是茅台老酒的风格特征。 综合评价：武陵酒上酱15年和好望角酒都是纯粮固态发酵的大曲酒，都是好酒。武陵酒这款酒对于笔者来说，还有另外一层意义：这是我这个湖南人第一次喝到自己家乡产的国家名酒，地点是在距离家乡上千公里的第二故乡西安，心中一时涌起很多感慨。李寻老师评价青稞酒时说“怎么都会说自己家乡的酒好”，我当然也一样。事实上，武陵酒上酱15年也的的确确是一款怎么夸都不算溢美之词的好酒，勾调细腻讲究，有名酒那种千锤百炼的品质特征，虽然现在很多人并不知道它，但它名酒的底蕴还在，而且一直保持着自己的风格特征，同为酱香酒，它和茅台的酱酒、四川的酱酒风格并不一样，也没有赶时髦地去追求它们的风格，而是秉承自我，不屈从不媚俗，湖南人酿的酒，沉淀了湖南人的血气，说固执也罢，说犟驴也罢，说不会变通也罢，反正就这样！ 那天聚餐后半段，笔者一直喝的是武陵酒上酱15年，下酒很顺，而且喝后体感也好，打脚不打头。李寻老师说要安排时间去武陵酒厂走一走、看一看，我当然举双手赞同，甚至已经在畅想在家乡现场喝武陵酒的那种既美好又微妙而复杂的感受。近乡情怯乎？先满饮一杯！

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