李寻谈酒：从现在起，家里要存两箱60°的白酒

文/李寻的酒吧

2020年的新冠肺炎疫情突如其来。1月23日那天我们刚刚放假，就传来了武汉封城的消息，那个时候西安市还没有半点封城的征兆，但自春节以后情况急转直下，一天紧似一天，到了1月29日，西安进入了严格管控时期，西安市也封城了。
从1月23号之后药店里的医用酒精和口罩就成了紧俏货，先是限购，后来是紧缺，到最后彻底断货。75%的医用酒精在这个特殊的时期就这样以特殊的姿态出现在每个人的视野中。
我不知道谁家会有医用酒精，我是没有。由于在做酒的研究，存下了1公升的96度食用酒精，在封城之后再也买不到医用酒精的时候，这1公升的食用酒精派上了用场，我把它们稀释至75度，用来擦拭双手、门把手、买回来的东西，凡是我觉得可能会沾染上病毒的东西我都用它们来擦。然而封城的时间太长了，1公升的96度食用酒精顶多稀释出1.3升左右的75度酒精，十来天的功夫就全部用完了，而此时的管控更严了，每户每两天才能派一个人出去采购生活用品，但外面的药店已经买不到医用酒精了。这个时候，我开始打家里两箱60度白酒的主意。后来我发现不是只有我这么干，有两家超市大概也是买不到医用酒精，他们在用高度白酒擦拭购物车和收银台。
▲西安市封城期间，很多医药超市门口都张贴着酒精等防疫用品缺货的通知。
▲疫情期间，居民出入小区要经过严格的检查。

网上关于酒精消毒效果的说法挺多的，有专家讲的，也有个人营销号在传，比如李兰娟教授说75度的酒精对新型冠状病毒有杀灭作用，我们的微信公众号也搜集了一些资料介绍不同度数酒精的杀菌作用（见《李寻谈酒：别弄混了，酒是酒，酒精是酒精！》），资料表明20度至100度的酒精都能有效杀灭细菌（细菌和病毒不同），只是作用的对象不同以及产生效用的时间长短不一。我还看到一个国外医生录制的视频，他说60度到75度的酒精都有消毒的效果。
那60度的白酒能不能消毒呢？网上有一个段子，说某本清代的古籍记载，在瘟疫发生的时候，出门喝口酒，回来后再喝口酒，有防疫的作用，对此我不置可否，似乎也没有哪位科学家站出来为这种说法背书。酒精或者酒能不能防疫还需要再讨论，西安没有那么多的病例，没出现大范围的感染，没有证据能够证明未感染新型冠状病毒跟使用酒精或者喝酒有关系，但是自从我有了两箱白酒储存后，心里踏实了不少，不再那么慌乱了。有时候外出时间太长，喉咙干痛，回到家后第一时间想到的不是喝水，而是含口60度的白酒漱漱口（不吞下去），缓解喉咙干痛的效果竟然出乎意料地好，看来很多漱口水里添加有酒精不是没有原因的。
▲小区里悬挂的防疫条幅，呼吁居民增强身体抵抗力。
有一个国外的小伙子在网上教人们怎么利用低度白酒提纯酒精，将冰箱温度调到-27℃，由于水和乙醇的冰点不同，水将首先凝固，然后将结成冰的水去掉，剩下的就是乙醇。我也想试试，但家里的冰箱温度不够，在疫情期间，也不好去找-30℃冰箱试一下，而且视频还说了，高度的酒不容易提纯，需要加些水才凝结得更快。 总之，这次的事情提醒了我，有必要经常在家里存上两箱60度的白酒。 为什么不是存两箱75%的医用酒精？一则，75%的医用酒精属于易燃易爆品，家庭大量存储风险隐患大，二则，需要大量使用75%医用酒精的场合极少，除目前这类极端情况外，日常生活极少用到75%的医用酒精，三则，长时间储存的75%医用酒精会挥发掉，所以，一般居民家里是不会大量存储75%医用酒精的。
储存两箱60度白酒反而更有可能，首先存的酒可以喝，存上十年八年，风味反而更好，不会出现浪费。而且一旦遇到什么紧急情况还可外用消毒，毕竟60度的白酒也能杀灭细菌，只是需要的时间长一点儿。 市场上60度的白酒并不多见，一些高端酒有60度以上的酒，比如68度的五粮液。此外还有67度的衡水老白干、60度和70度的湖北石花酒、70和72度的琅琊台酒、70度的仰韶酒酒头等。70度以上的酒我喝过，口感比50度左右的酒凛冽醇甜，喜欢白酒的人会觉得很好喝，但不建议饮用这么高度的酒，一般说来，40度到50度左右的白酒才是比较安全、健康、卫生的，60度的酒也还行。实际上，大概在20世纪70年代以前，中国主流的白酒普遍在60度以上，比如以前的茅台、汾酒等，20世纪70年代以后推行白酒降度，白酒的度数就逐渐降低了。