法国勃艮第产区知识大起底

一、勃艮第产区速览

在法国的各大葡萄酒产区中，勃艮第产区的面积最小，然而，在世界葡萄酒版图中，勃艮第葡萄酒的影响力却最大。在伟大的勃艮第葡萄酒面前，即便是经验丰富的葡萄酒专家都抱有几分敬畏之情。不过，你也用不着恐惧，因为这里的葡萄酒其实也不像想象中的那么复杂。

一种风土——石灰质黏土

虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主，这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第葡萄酒中品尝到令人愉悦的矿物味也就不足为奇了。

公元1世纪，罗马人就开始在这里酿酒，但直至中世纪，天主教的僧侣们才在这里建立起大片葡萄园，他们为教廷和勃艮第的贵族们酿造美酒佳酿。后来的法国大革命将这片土地划分给了眷恋它们的人们，直至现在，那些人的后代还在这片土地上孜孜不倦地劳作。他们以土地而引以为豪，甚至许多人开始进行实现可持续的有机种植或生物动力法种植。

两大葡萄品种——黑皮诺和霞多丽

对于勃艮第的酿酒师和种植者来说，勃艮第是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(chardonnay)的故乡，是这片“风土”的承袭者，只有它们才能最好地诠释出了勃艮第葡萄酒的特征——优雅、复杂、芳香醉人!

这里“风土”是葡萄、土壤、气候、葡萄园地理以及人力等多方面因素的统称，而勃艮第葡萄酒就是“风土”的最好诠释者。