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江湖客栈、市井酒馆、都市酒吧 你喜欢哪一个?

2020-6-4 13:16| 发布者: jiuping| 查看: 2652| 评论: 0|原作者: 酒评君|来自: 酒评网

题记:如果说酒是国人流淌的血液,那么酒馆则是国人寄托灵魂的所在。文/酒评君 酒评网主编 资深酒评人(微信:9919385)90后乃至80后的年轻人,对"酒馆"的印象大多源自中国武侠文学或者古典名著,又或者是鲁迅那篇叫 ...

题记:如果说酒是国人流淌的血液,那么酒馆则是国人寄托灵魂的所在。

文/酒评君 酒评网主编 资深酒评人(微信:9919385)

90后乃至80后的年轻人,对"酒馆"的印象大多源自中国武侠文学或者古典名著,又或者是鲁迅那篇叫做《孔乙己》的小说。无论是孔乙己"排出九文大钱温两碗酒、一碟茴香豆"的惬意,还是"店小二,切二斤牛肉再来一壶好酒"的豪爽,有酒有肉有故事,成为国人对酒馆最美好的想象。

小时候第一次喝酒,是在镇上的一个小酒馆。不像现在,把客人请到家里吃饭是最高礼遇,那时候吃饭下馆子才是有面儿的事儿。记得那天父亲很高兴,允许我们小孩子喝点酒。吃的什么菜已经记不清,唯一印象深刻的老板娘端上来温过的白酒,香香的,辣辣的。

能像大人一样喝酒,让我们几个孩子都很兴奋。虽然只是舔一舔,闻一闻,但这已经足以显示男子汉的气概。吃完走出门,发现外面飘起了雪花,极冷的夜,身上却呼呼冒着热气。

从那以后,雪天,酒馆,朋友,便成至今最美好的回忆之一。

围炉夜饮成为最美好的记忆

现如今,城市高楼林立,各色酒店饭馆比比皆是。穿梭在巨大建筑之间,周旋于各种酒局上的人们行色匆匆,似乎再也找不回当年的那种闲适和惬意。

伴随赵晨的那首《成都》被广为传唱,玉林路上的那个小酒馆也成为网红,开始变得火爆起来。然而真正的酒馆应该是城市中最温情的存在,它的包容、轻松和随意,可以让人暂时忘记疲惫和压力。

当妻离子散、家破人亡的林冲在风雪中躲进路边一家小酒馆,喝一口酒,吃一口怀中的牛肉时,那一刻再苦再悲,想必也可以稍微喘口气;当江湖上各色人等遇到沙漠风暴,齐聚龙门客栈时,哪怕里面再多凶险,进门的那一刻似乎也可以稳定一下情绪。一个有酒有肉有温暖的小酒馆,足以安慰那些灵魂漂泊、寂寞无处诉说的人们。

相比"一言不合又打又砸"的武侠世界的酒馆,充满生活气息和市井味道的老酒馆,似乎更加接地气。在四川乃至全国,这类的老酒馆还可以见到。不同于那些高档酒店,这类酒馆一般远离喧嚣,藏于闹市之外,似乎只有本地人才能找到。

老酒馆一般隐藏在巷子里

如果说现代都市的咖啡厅当是阳春白雪的慢生活,那么这种老酒馆就可以说是下里巴人度过休闲时光的好地方了——约上三五好友,烫上一壶老酒,再点几个小菜,可以聊点事儿,也可以啥都不聊,就这么慢慢的喝,慢慢的咂摸,消磨一整个下午;或独坐独酌,挑几根凉面,嘴唇碰着酒碗,"嗞"的一声,高度白酒一下就让大爷古铜色的脸透出些许红润来;要不,来几盘长叶子牌,十来块钱就可以娱乐上一天。

在这里,香烟的缭绕、茶的味道、酒的芬芳、汗的气息,相混而成,各种充满感官刺激的味道和这里的人一样,悠闲而充实。而酒馆里的酒杯酒盏,和穿梭的酒客,日复一日,演绎着淳朴的生活画卷。

充满市井味道的老酒馆

在城市的另一边,现代化的建筑栉次鳞比,跟传统酒馆形成鲜明的对比。不断加快的生活节奏高度压缩了人们的休闲空间,而各种高频次的酒局越来越令人应接不暇,与老酒馆酒客们的闲适相比显得格格不入。随着越来越多的年轻人逐渐成长为社会的中流砥柱,80、90后年轻人开启了自己的社交方式。

不同于老一辈酒客钟情于高度老白酒,新一代的年轻人对酒的选择更加广泛。葡萄酒、精酿啤酒、日本清酒、韩国烧酒,还有米酒、果酒等口感舒适、香气简单的白酒。他们的消费频次在降低,但消费金额却在提高,他们愿意为更好的餐、酒和环境买单。

现代酒吧

因此愈来愈多的产品个性鲜明、环境小众另类的小酒馆开始流行。虽然少了武侠小说中的那股江湖气息和传统老酒馆的那种市井味道,但年轻人的小酒馆多了几分明亮和活力。在这里,喝酒可能不太重要,作为年轻人的社交场所,轻松愉快才是最主要的基调。

社会在不断地变迁,文化在不断地发展,人们的接受度也在提高。作为排解压力、使人放松的酒馆,最大的特点就是包容。一杯酒下肚,众生平等,至于是什么酒,有那么重要吗?


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