酒评网 www.jiuping.cn 首页 酒品牌 查看内容

什么是原浆酒?揭秘百年保定原浆酒的那些事儿

2020-8-24 08:16| 发布者: jiuping| 查看: 3652| 评论: 0

所谓原浆酒,传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食,通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液,也叫原酒、基酒或者酒基,酒精度一般在60度-70度之间。 事实上,原浆酒并非新概念 ...

所谓原浆酒,传统意义上是指用高粱、小麦、玉米、大米等粮食,通过酒曲糖化、发酵蒸馏而成且完全不经过任何勾调工艺的原始酒液,也叫原酒、基酒或者酒基,酒精度一般在60度-70度之间。

事实上,原浆酒并非新概念。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。后来由于粮食短缺,很多酿酒企业在上世纪60年代期间改用勾调蒸馏新工艺酿酒方法,原浆酒的概念也逐渐淡出。此后,随着中国经济的发展和消费者对饮酒认识的提高,人们开始追求更高品质的产品,原浆酒又逐渐回归市场,这也使得许多酒企纷纷布局该品类。

中国白酒大师、雄安保府酒业酿酒总顾问赖登燡表示,刚蒸馏出来的原浆酒,由于度数高、成分杂,不适合直接饮用,需入库贮存后方可饮用。做个比喻,如果说酿造是原浆酒生命诞生的开始,那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。

陈藏的方式有很多,比如窖藏、陶藏、洞藏,甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏”,然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化。所谓“酒海”,是指木条或红松木板制成大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,糊以上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器。

“雄安保府酒业拥有不少源于1912年的木制酒海,原浆酒在酒海中存贮的过程中,酒体中分子缔合、酯化反应等达到了很好平衡,此时酒体更丰满,虽然度数高,但口感柔顺醇和,香气协调,饮后舒适。”赖登燡如是说道。

近年来,雄安保府酒业逐渐走上了发展快车道,被业内誉为“冀酒新势力”。最近几年推出了一系列产品,如雄安特曲酒、千年大计酒等均受到了消费者的追捧。在此期间,其旗下的百年保定原浆酒同样取得了不俗的成绩。

雄安保府酒业位于保定市的白洋淀境内,这里四季分明,气候温和湿润,冬无严寒,夏无酷暑。同时,白洋淀的湿地生态系统,培育了独具一格且稳定的酿酒微生物菌落,这对百年保定酒体的形成起到了至关重要的作用。同时,白洋淀境内广布对人体有益的富锶优质地下水资源,以此水酿酒无疑增加了百年保定原浆酒酒体的健康属性。

此外,百年保定原浆酒甄选区域内所产的优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料,采用传统“老五甑”工艺,经过回醅多轮发酵酿造而成。考究的酿酒原料选取、精准酿酒工艺的操作,对其优质酒体同样起到了举足轻重的作用。

专家指出,酒企的酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、酿酒技艺、环境不同,所酿造的原浆酒等级参差不齐,其中的呈香物质含量更是具有较大的差别。雄安保府酒业得益于得天独厚的酿造条件以及工艺控制,其原浆酒的香气更丰富,酒体更醇厚,再经过木制酒海的陈藏,原浆酒的品质和口感得到了进一步提升。

在业内人士看来,原浆酒的消费群体正在逐渐扩容,不仅是高端消费群体,普通消费群体对原浆酒的接受程度也在扩大。原浆酒之所以受欢迎,在于它的“原汁原味”。从酿造直到上市,整个过程提倡纯天然、原生态和回归传统,酒体中不添加任何非自身发酵产物,坚持酒体本身的固有风格。百年保定原浆酒获得良好口碑的根源也恰在于此。

而位于保定市区“百年保定原酒馆”的开业,则是雄安保府酒业聚焦原浆酒品类的另一大举措。原酒馆定位中高端,秉承“喝好酒,健康饮酒”的消费理念,主打产品品质,酒品承古法酿造,经大师亲调,珍藏级原酒陶坛灌装,手工封坛,具有绵甜醇厚、窖香优雅、余味净长等特点,多年窖藏,历久弥香。

同时,还推出诸如“牡丹花开”、“春夏秋冬”、“一壶老酒”、“醉美”等私人订制系列产品。在确保酒品品质的同时,更注重包装的个性化风格,重视定制酒的文化和艺术含量,更具有收藏价值和纪念意义,可适用于不同的场合,满足广大消费者的不同需求。

在市场定位方面,“百年保定原酒馆”以门店为载体,以产品特性吸引需求人群,将通过开展线上线下联动营销活动,提供多元服务,实现原酒馆品牌知名度和美誉度的累积及提升。5年内,力争将“百年保定原酒馆”逐步打造成“中国领先原酒馆连锁品牌”。

据了解,雄安保府酒业也将于9月15日举行2020年百年保定老酒封藏大典,届时老酒、原酒爱好者们将可以大开眼界、大饱口福,而那些准备藏酒、封坛的消费者们,也可以进行持续关注。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

1、凡本站注明“酒评网”或“酒评网原创”、“酒评网独家”的作品,未经本站授权不得转载,经本站授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“酒评网”,违反者本站将依法追究责任。
2、如著作人对本站刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本站,否则视为自动放弃相关权利。
3、欢迎各类型媒体与本站签订转载协议。联系我们或投稿:tougao@jiuping.cn。
文章精选
  • 月排行
  • 周排行
  • 日排行


QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酒评网 ( 冀ICP备13016930号-2

GMT+8, 2020-11-24 13:57 , Processed in 0.100107 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2  Copyright(C) 2008-2013 酒评网 JiuPing.Cn

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部