酒评网 www.jiuping.cn 首页 葡萄酒 查看内容

品鉴葡萄酒 只须12秒

2014-4-22 16:56| 发布者: 醉卧云端| 查看: 4364| 评论: 0|来自: 酒圈网

品葡萄酒并不像想象的那么难,尽管说葡萄酒是国外舶来品,但只要掌握一定的技巧,一样能快速而准确的品鉴葡萄酒。专业上讲究12秒理论,12秒真的能品鉴葡萄酒吗?下面就来详细说一下品鉴葡萄酒的步骤。 ...

品葡萄酒并不像想象的那么难,尽管说葡萄酒是国外舶来品,但只要掌握一定的技巧,一样能快速而准确的品鉴葡萄酒。专业上讲究12秒理论,12秒真的能品鉴葡萄酒吗?下面就来详细说一下品鉴葡萄酒的步骤。

“闻香识酒”是了解葡萄酒的第一步,也是接触葡萄酒文化的开端。专业人士表示,酒圈网介绍品葡萄酒观、闻、品三个步骤。

品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题。

其次,要闻香气,这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲,闻香有两个步骤,一是静酒闻香,即不摇晃的时候闻,这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气;二是摇晃之后闻,这时闻到的是酒整体的香气。一般讲,优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香,不包含任何不愉快的气味。

最后,是品尝。专业上讲究12秒理论,首先吸小半口酒在口中,要布满整个口腔的舌面,不能大口也不能太小口。其中,舌尖是去品尝甜色的,感受酒圆润不圆润;舌面是尝酸度,而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样,让酒在口中循环一下,在舌面上翻弄一下,充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。

“优质葡萄酒入口圆润,在口腔中感觉非常好,酒味和涩味和谐平衡,咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”每款酒的香气都不一样,甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化,这也是葡萄酒吸引人的地方所在。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论

1、凡本站注明“酒评网”或“酒评网原创”、“酒评网独家”的作品,未经本站授权不得转载,经本站授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“酒评网”,违反者本站将依法追究责任。
2、如著作人对本站刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本站,否则视为自动放弃相关权利。
3、欢迎各类型媒体与本站签订转载协议。联系我们或投稿:tougao@jiuping.cn。
文章精选
  • 月排行
  • 周排行
  • 日排行


QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酒评网  

GMT+8, 2018-11-15 16:17 , Processed in 0.123198 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.2  Copyright(C) 2008-2013 酒评网 JiuPing.Cn

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部