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饮酒看出身 不同地方尝试葡萄酒的极限

2014-4-20 15:19| 发布者: 醉卧云端| 查看: 21746| 评论: 0|来自: 羊城晚报

曾经见到过一句流传甚广的说法:世界主要葡萄酒产地风味:法国葡萄酒:泥土味;德国葡萄酒:矿物质味;意大利葡萄酒:苦涩紧致的风味;西班牙葡萄酒:氧化味。令人惊叹之余,回头想,不同产区对葡萄酒的影响真的有那么 ...

曾经见到过一句流传甚广的说法:世界主要葡萄酒产地风味:法国葡萄酒:泥土味;德国葡萄酒:矿物质味;意大利葡萄酒:苦涩紧致的风味;西班牙葡萄酒:氧化味。令人惊叹之余,回头想,不同产区对葡萄酒的影响真的有那么大吗?

关于以上说法稍后文中剖析,但喝酒要看出身这是没有疑问的。尽管过于拘泥于产区是一种刻板,而抛开产区谈葡萄酒的确是耍流氓——未免喝得太随意。

关于产区的意义

有的酒卖出天价,有的酒无人问津,除了本身品质,“出身”有时也是关键。我们并非推崇纯血统论,只是葡萄酒产业尽管其中充满了科学技术成分,但也可以说它并不是一个严格意义上的工业,而是源自大自然的行业。因此,了解每个不同产区的风土、酿造工艺,在你的品酒过程中,就会显得更有“味道”。

当然,每个产区都有自己很好的酒,所以每个产区都可以去试一下。有的人觉得喝酒一定要名庄酒,有的人却觉得酒的不同风味才是乐趣。不过,任何事物都不能脱离现实。年初时,羊城晚报记者曾与波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯·朱力安先生探讨,大家都在担心2013年波尔多葡萄收成不好,减产了两成,会否导致出品及酒价变动。而托马斯告诉羊城晚报记者:“2013年波尔多地区的确遭遇到一些自然灾害,这一年的葡萄产能确实是受到了影响,但主要集中在两海之间的法定产区。”因此可以想见,正在酿造中的2013年份葡萄酒,“总体来讲这不会对波尔多葡萄酒的质量产生影响,只是在数量上会有减少。对价格方面,在2013年份的葡萄酒上市之后短期内有一些影响,但不会导致2013年份的葡萄酒价格有大幅度的增加,只是会在平均的价格上稍有浮动。如果一定要作个预估的话,我觉得入门级葡萄酒的浮动是在10%到20%左右。”这也许就是从市场角度来看的“产区的意义”。

不同地方尝试葡萄酒的极限

了解不同产区知识,除了喝酒时能更丰富地品味酒的不同层次,了解它之所以如此呈现的原因,也能衍生更多乐趣。例如作为侍酒师兼落户广州的全球首家木桐酒吧经理的Ned所说,产区知识令旅游也增添格外乐趣。

虽说南北纬30-50度之间是最佳葡萄种植地带,但不同的地方总有办法生产特别的葡萄酒。欧洲最冷的葡萄酒可以寻访到英国,气泡酒的产量很大。一些热带地方也有葡萄酒,像泰国,主要体现是热带水果的味道,酸度非常低。葡萄生产出来都是糖分,酒体饱满,味道比较浓郁,果香特别浓。而巴西,甚至可以一年采摘两次。只是他们本国人喝酒多,所以国内市场已经消化,很少出口。现在在国内很多酒都可以找到,不过像希腊、保加利亚、黎巴嫩、墨西哥等都有很好的葡萄酒,但很少进口到中国。甚至日本葡萄酒也可以去尝试。日本除了清酒不错,我试过有些葡萄酒也不错,口感温和,价钱不过200-300元人民币。

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