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好酒享受要及时 大部分葡萄酒不适合陈年

2014-4-20 15:23| 发布者: 醉卧云端| 查看: 21059| 评论: 0|来自: 逸香网

对于一瓶葡萄酒来说,也不是存放越久越好。首先,多数葡萄酒和其他食品一样,也是有保质期的,一般为1-20年,其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了,营养和口感都会有所下降。 ...

大部分葡萄酒不适合陈年,葡萄酒不是越久越好,这篇文章将会解释葡萄酒不适合陈年的原因,同时列举了越早喝越好的葡萄酒。

对于一瓶葡萄酒来说,也不是存放越久越好。首先,多数葡萄酒和其他食品一样,也是有保质期的,一般为1-20年,其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了,营养和口感都会有所下降。其次,葡萄酒是否耐储藏也因酒而异,单宁是衡量红葡萄酒贮存能力的重要指标,而多数白葡萄酒不能久存。

有一种分类方法把葡萄酒分成"新世界"和"旧世界"。新世界指美国、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造行业才两三百年的国家。这些国家由于气候潮湿、阳光充足和其独特的土壤特性,导致其酿造的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以不适合长期存放。旧世界则是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的国家。其葡萄园种植的葡萄树树龄偏大,加上其土壤特性,酿造出来的葡萄酒单宁充足,先天具有耐藏的特性。但这类葡萄酒也不能过久保存,要尽量在保质期内喝完。

最后,葡萄酒的储藏需要很严格的条件,研究发现,储藏时,环境的温度、光照和氧气等都会对葡萄酒的品质产生影响,储藏不当,可能发生酸败。

由以上陈述内容可见葡萄酒大部分并不是越久越好,而且有些葡萄酒越早饮用越好。

大多数葡萄酒都适合在其年轻的时候饮用,不适合进行瓶中陈年。一瓶价格低于5英镑/10美元的葡萄酒都不大可能具有足够的浓郁度,所以不适合进行陈年。下面列出来的葡萄酒通常都应该在装瓶后的1年之内饮用,而且越早饮用就越好:

日常餐酒(欧洲);

罐装葡萄酒(美国);

盒装或罐装葡萄酒;

低价地区餐酒;

新酒;

桃红葡萄酒;

味美思、初级波特酒、大多数雪利酒、麝香甜白。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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