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茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管。下面佳酿网小编教大家做肉末烤茄子，鲜香软糯可口。
主料：茄子
配料：肉末，葱花
调料：盐，味极鲜酱油，蚝油，红烧酱油，胡椒粉，料酒
做法：
1、 准备好材料
2、茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上肉末
3、猪肉剁成末，用盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，红烧酱油搅拌均匀
4、搅拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱预热好后放烤箱中烤制，180度烤15分钟
5、 取出烤盘，撒上葱花再烤五分钟即可
6、鲜香软糯的烤茄子做好了
制用心得：
1、掩制肉末时可心适当咸一些
2、烤箱温度及烤制时间按自家的烤箱来定 |
