酒评网 www.jiuping.cn 首页 酒生活 查看内容

什么是原浆酒?原浆酒和白酒的区别

2014-4-16 10:53| 发布者: jiuping| 查看: 6421| 评论: 1|来自: 佳酿网

大家对白酒并不陌生,那什么是原浆酒呢?原浆酒是白酒吗?原桨酒和白酒有什么区别?所谓的原浆酒其实就是直接蒸馏出来的酒。原桨酒是纯酒。而白酒都是用不同年份的原浆进行混合配比勾兑的,以达到一个最佳的口感。因此 ...

大家对白酒并不陌生,那什么是原浆酒呢?原浆酒是白酒吗?原桨酒和白酒有什么区别?所谓的原浆酒其实就是直接蒸馏出来的酒。原桨酒是纯酒。而白酒都是用不同年份的原浆进行混合配比勾兑的,以达到一个最佳的口感。因此勾兑是白酒质量好坏的一个重要的环节。

最近几年以五粮为首的浓香为冠,特点以勾调为主。直接烧制的白酒和储存若干年的白酒,一般是喝不到的。好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话,一顿待勾调的商品酒,多放一勺储存10年的基酒,口味就有变化的。

从生产工艺的角度来说的,即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程,它既可以是蒸馏酒,也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛,白酒、果酒、米酒、洋酒等,只要是在蒸馏、酿造过程之后,即可直接饮用的酒,均为原浆酒。

浓香白酒以低档白酒(酒精+水+其他必须品),中档白酒(基酒+酒精+水+其他必须品)和高档白酒(大比重的基酒+酒精+水+其他必须品)。这里需要指出的是,酒精本来在白酒中是起一个调度的作用。而所谓的勾调,也不是倒进缸里去拿棍子搅一通就好了,这里也有严格的工艺技法在里面。比如需要活性炭去除杂质,需要时间的沉淀。本来勾调这个属于是伏特加流传的技法,前几年被山西假酒案搞的各个酒厂都羞于谈勾调了。直接喝热酒杂质太多,吃不消的。而储存若干年的酒曲味很重,发酵的味道吃不消的。一个很简单看酒精多的办法是喝的口感回味非常甜,容易上头,口感爆而且不平顺。

原浆白酒是原浆酒的一种,属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒,大都是原浆白酒,而六十年代以后,由于中国的国情变化,原浆白酒从中国白酒的行列中消失了,直至21世纪初,西江贡大米原浆酒的出现,纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。

1

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (1 人)

相关阅读

发表评论

最新评论

引用 hanszhl 2017-7-18 10:50
涨知识了!原来这才是原浆酒啊!

查看全部评论(1)

1、凡本站注明“酒评网”或“酒评网原创”、“酒评网独家”的作品,未经本站授权不得转载,经本站授权的媒体、网站,在使用时须注明稿件来源:“酒评网”,违反者本站将依法追究责任。
2、如著作人对本站刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本站,否则视为自动放弃相关权利。
3、欢迎各类型媒体与本站签订转载协议。联系我们或投稿:tougao@jiuping.cn。
文章精选
  • 月排行
  • 周排行
  • 日排行


QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酒评网 ( 冀ICP备13016930号

GMT+8, 2024-3-19 18:42 , Processed in 0.077272 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2  Copyright(C) 2008-2013 酒评网 JiuPing.Cn

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部