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【酿酒葡萄】佳丽酿:一种“硬汉”式的葡萄品种

2014-4-16 11:28| 发布者: jiuping| 查看: 28188| 评论: 0|来自: 佳酿网

佳丽酿,一个充满诗意和柔情的名字,可是有谁能想到,这个名字属于一种“硬汉”式的葡萄品种——“Carignan”。佳丽酿广泛种植于欧洲多个葡萄酒产区;在法国,它的名字为“Carignane”;在西班牙,它摇身一变成为“Car ...

佳丽酿,一个充满诗意和柔情的名字,可是有谁能想到,这个名字属于一种“硬汉”式的葡萄品种——“Carignan”。佳丽酿广泛种植于欧洲多个葡萄酒产区;在法国,它的名字为“Carignane”;在西班牙,它摇身一变成为“Carinena”;在意大利,它有一个抑扬顿挫的名字“Carignano”。佳丽酿很可能起源于西班牙阿拉贡(Aragon)产区里的一个叫做“Carinena”的镇子。佳丽酿葡萄酒没有柔和的果香/花香,也不会给人一种精致优雅之感,它给人的第一感觉就是:硬实、简单、朴素,毫无矫揉造作、搔首弄姿之嫌。

佳丽酿的最突出特点是颜色深,单宁重,酸度高;用它酿造出来的葡萄酒也具有相同的特点。高单宁和高酸度使得佳丽酿葡萄酒的结构极为结实,坚韧,棱角分明,骨骼突出,呈现一种硬汉式的风格;正因为如此,佳丽酿被誉为葡萄酒界的“钢铁侠”。佳丽酿通常需要与其他葡萄酒进行调配才能酿造出优质的佳酿。对那些果香丰富、风味充沛但缺乏结构、深度和颜色的葡萄酒来说,佳丽酿就是及时雨般的救星。

佳丽酿的最佳合作伙伴就是歌海娜(Grenache/Garnacha),歌海娜颜色淡,单宁和酸度均比较低,带有红色水果的芳香,口感柔和而顺滑。佳丽酿和歌海娜进行调配时,可以以彼之长补己之短,创造出和谐均衡的美酒。这样的搭配,其实就相当于“硬汉+美女”,堪比天作之合,佳偶天成。不过,在极少见的情况下,佳丽酿也可以“孤身上阵”,以深沉的颜色,坚实的结构,纯朴的深色/黑色水果风味和胡椒、甘草、香料的气息征服世人。

葡萄酒界的传奇“钢铁侠”——佳丽酿

佳丽酿

世界上最著名的佳丽酿葡萄种植产区是法国和西班牙。从20世纪60年代到20世纪末,佳丽酿一直是法国种植面积最广的葡萄品种。不过在20世纪80年代和90年代的“葡萄树拔除计划(Vine Pull Scheme)”的推动下,许多葡萄树被铲除,佳丽酿是“深受其害”的一种。到20世纪末,佳丽酿的种植面积被梅洛(Merlot)超越。不过2000年时,佳丽酿的种植面积仍有95,700公顷,可是不得不承认,这与1988年的167,000公顷相比有了显著的下降。法国南部的Midi地区一直是佳丽酿的大本营,因为这里的气候炎热干燥,非常适合佳丽酿生长;另外,佳丽酿十分高产,生命力旺盛,所以受到当地种植农的偏爱。在法国南部,佳丽酿通常与歌海娜、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、慕合怀特(Mouvedre)等品种进行调配,酿出来的葡萄酒酒体饱满,结构突出,香气丰盈。

西班牙里奥哈(Rioja)、普里奥拉托(Priorat)也是佳丽酿的著名产区。在里奥哈,佳丽酿被称为“Mazuelo”,和丹魄(Tempranillo)、歌海娜是理想搭档,可以给丹魄葡萄酒补充酸度、单宁和颜色。在普里奥拉托,佳丽酿和歌海娜也是一对经典搭档;这里的老藤佳丽酿和老藤歌海娜可以出产口感极为浓郁、结构极为紧凑的葡萄酒。

综上可见,佳丽酿是一个强大的葡萄品种,耐热耐干燥,可以酿造出“筋骨奇佳”的葡萄酒,是歌海娜葡萄酒的坚强支撑。它就像电影界的钢铁侠一样,充满了力量,令人望而起敬,心生神往。


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