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轻酌酒馆:四月槐花季,最爱槐花香

2020-4-29 15:00| 发布者: jiuping| 查看: 4761| 评论: 0|原作者: 酒评君|来自: 酒评网

顺应天时是中国人的智慧。“靠天吃饭”这个词,除了形容农耕社会生产力低下之外,另外一层意思恐怕就是顺应天时,什么季节吃什么饭。因此在中国人眼里,四季变化不仅仅是斗转星移,还是一顿永不谢幕的饕餮盛宴。 四 ...

文/酒评君 (微信:9919385)

顺应天时是中国人的智慧。“靠天吃饭”这个词,除了形容农耕社会生产力低下之外,另外一层意思恐怕就是顺应天时,什么季节吃什么饭。因此在中国人眼里,四季变化不仅仅是斗转星移,还是一顿永不谢幕的饕餮盛宴。

四月,榆钱刚落,槐花又开。一串串槐花洁净胜雪、枝头翩跹,轻嗅一口,凉丝丝的清香。 智慧的中国人自然不会放过这个稍纵即逝的机会,携家带口,到乡下,到郊区,采了槐花来吃。

槐花的吃法很多,几乎无所不能,槐花鱼,槐花包,槐花粥,槐花饼,槐花饭,槐花炒鸡蛋,槐花包饺子……四月的槐花,简直就是一本翻不完的食谱。

酒评君最爱吃的莫过于槐花蒸菜,尤其是小时候跟随母亲一起摘槐花、洗槐花的情景,永远难忘。

槐花蒸菜

选远离大路的槐树,挑最鲜嫩的槐花摘下来,用清水洗过,然后加少量水拌面,同时加少量的盐。然后将拌好面的槐花倒在蒸笼上,蒸制15分钟即可。待稍凉后,拌拌蒜泥、香油非常好吃。蘸料可以自由发挥,比较讲究的,可以参考海底捞或者川渝饮食中蘸料的配方。

又或者将清洗好的槐花放入一碗中,然后将鸡蛋打进去,放入盐,将槐花、鸡蛋、盐搅拌均匀后,在炒锅中放入油加热,像炒鸡蛋一样炒成块状,也很好吃美味。

槐花饺子

作为北方汉子,酒评君对饺子百吃不厌,总有一种特殊的情怀,而槐花饺子,听起来就香甜动人。

包槐花饺子,并不复杂,关键在拌陷,和日常猪肉韭菜饺子差不多,但一定要多放肉和油。五花肉剁碎,将择好洗净的槐花和肉馅混合,加入生抽、花生油、盐、料酒、香油,拌匀。香葱若干,一定是最后再拌,最好是边包饺子边拌香葱,香味最浓。

饺子包好后,大火煮水至沸,然后投饺子下锅,至水沸,再添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

槐花饺子

饺子就酒,越喝越有

槐花饺子,除了平时的肉香之外,还多了槐花的香甜,吃起来别有一番风味。如果吃得高兴了,还可以再喝上几杯。饺子就酒,越吃越有,北方人讲究这个。

春日的傍晚,一家人团座温暖的桌前,上几盘槐花猪肉的饺子,几样小菜,再来一瓶二锅头,便是最温馨的画面。二锅头的香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,搭配猪肉的鲜嫩多汁,大葱的葱香四溢和槐花的香甜爽口,足以让人感受天伦之乐。

山河远阔,远不如一碗人家烟火。一切美味和酒,一旦融于情和景,便终生难忘。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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