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  • 腊味地理：时光里的风味哲学

    腊月一到，中国人的屋檐下就开始挂起风干的咸香。腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼……这些被风与盐腌透的肉，在寒冬里静静酝酿，像一封封寄给春天的信，字字是油脂，句句是乡愁。从岭南到湘西，从川渝到江南，同一块猪肉，在 ...
    酒生活
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  • 中国火锅的典型样本：川渝派、潮汕派、京蒙派、云贵派

    中国人吃火锅，吃的从来不是一锅汤，是一方水土的脾气。 在重庆，火锅是江湖，红油翻滚如烈火，毛肚七上八下，黄喉脆响如刀鸣;在潮汕，火锅是茶道，清汤微沸似春水，牛肉现切现涮，讲究“秒”字当头;到了老北京，铜 ...
    酒生活
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  • 豆腐地理：一方风土，万般滋味

    我外婆曾经说过，豆腐是穷人的肉，也是菩萨的斋。这话听着矛盾，细品却极有道理——它既能填饥果腹，又能清心寡欲;既能油炸成金黄酥脆的市井小吃，也能素白如雪地供在佛前。豆腐这东西，天生一副柔肠，却活出了千种 ...
    酒生活
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  • 一碗面里的南北分界线

    我总说，中国人认路，靠的不是地图，是胃。 从北京到广州，从兰州到厦门，你若问一个游子“家在何方”，他未必能立刻说出经纬度，但多半会脱口而出：“我家那碗面，汤是清的，面是手擀的，浇头得用猪油㸆香”——这 ...
    酒生活
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  • 羊腴识味录：全国各地怎么吃羊？

    秋风乍起，天气渐凉，又到了进补的节气。应个食景，做篇羊腴札记，以飨《风味志》众位粉丝食客。 自北地至南国，羊肉的滋味总随着风土流转，就像一幅活色生香的江山食单，各地迥异却又和谐共生。 锡林郭勒草原的暮色 ...
    酒生活
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  • 五味图谱 | 甜味的秘密：水果不让人上瘾，蛋糕却致命诱惑？ ...

    现代人的餐桌上，甜蜜无处不在。便利店冰柜里堆满的含糖饮料，外卖平台上热卖的奶茶甜品，办公桌上随手可取的糖果零食。 我们明知过量摄入糖分会带来肥胖、糖尿病等健康隐患，却总在深夜打开外卖APP，手指不受控制地 ...
    酒生活
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  • 五味图谱 | “酸掉大牙”，为什么人们对“酸”依旧死心塌地？ ...

    酸，是风味版图上最分裂的存在。 它像一位特立独行的艺术家，有人为它倾倒，有人避之不及。可一旦让它与辣、与甜握手，酸辣、酸甜便瞬间把层次拉满，成为最容易被大众认领的复合味。在酒里，酸更像隐形的脊梁，撑起 ...
    酒生活
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  • 棱镜观察|咸奶茶席卷秋冬，奶茶行业为何集体“反甜”？

    在今年的秋冬，一场名为“咸味革命”的风暴正席卷奶茶行业。 当消费者还在习惯“少糖”“无糖”的选项时，奶茶的头部品牌集体转向了“咸味战场”。喜茶、奈雪等品牌不约而同地推出了各类咸味奶茶产品，引发了社交平 ...
    酒生活
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  • “韩流烤肉”遇上“中式内卷”：韩国烤肉在中国的退潮与反思 ... ...

    曾几何时，推开一家韩国烤肉店的门，是都市年轻人社交仪式的一部分。炭火滋滋作响，五花肉在铁板上卷曲焦香，搭配生菜、蒜片与甜辣酱，再配一杯冰镇啤酒——这不仅是吃饭，更是一种被“韩流”包装的生活方式。韩罗苑 ...
    酒生活
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  • 沈重武：酒海相逢，幸会红增兄

    红增按：沈老师口中的“红增兄”无疑是太过于客气和谦虚。在我心目中，沈老师才是真正的师长，他谦虚谨慎，对酒行业充满热爱，他温文尔雅，散发着江南雅士所特有的气质。昨日发来《酒海相逢，幸会红增兄》一文，令我 ...
    酒生活
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  • 缃叶美好生花丨茅台小满报时——苦荬独秀

    自今年立春起，每天的18点59分55秒贵州茅台都将在中央广播电视总台《新闻联播》前继续为全国观众带来二十四节气、重要节点、日常版——三大系列整点报时。每期【中国时刻 缃叶美好生花】将带你领略节气中的生活美学 ...
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  • 冬食记：风雅粤菜 净美红星

    ©文/酒评网团队编者按：山海广阔，漫天星河，纵有美景繁多，但最美不过，人间烟火。一二知己，三五小菜，还有杯中红星二锅头，便是这个冬天最温暖人心的享受。民以“食”为天，食以“酒”为先，今以“酒”、“食” ...
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  • 冬食记：鲁菜“讲究多” 红星“京味浓”

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  • 冬食记：热辣川菜 醇美红星

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  • 中国酒文化月 | 中国酒业首个文化标准颁布，开启活态文化遗产保护、利用新纪元 ... ... ...

    文化是美酒的根，文化是美酒的魂。活态思想、活态文化、活态标准，更是美酒产业在文化强国、文化兴业时代背景下健康发展、持续走向辉煌的时代符号与重要方向。正如中国酒业协会理事长宋书玉所强调：作为酒类产业创新 ...
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